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福山萵苣
[https://health.udn.com/health/story/6037/3510247 原圖鏈接

福山萵苣，學名 LEAF LETTUCE是一種菊科萵苣屬蔬菜[1]，屬於萵菜類中的嫩葉萵苣，在北京俗稱「春菜」，在臺灣俗稱「大陸妹」或「大陸萵」。

• 萵苣含有相當多營養素，而且熱量低，是相當優質的蔬菜。
• 台灣早期受歡迎的萵苣，大多由大陸引進「油麥茼蒿」，是交易量最大的一個品種，剛好當時有許多中國大陸外籍配偶來台，因此才會有大陸妹一詞誕生。餐廳、小吃店等，在菜單標示上以「福山萵苣」或「大陸A菜」等詞做標示。
• 據農委會農業兒童網指出，萵苣可分為以莖為食用部位的嫩莖萵苣，和以葉為食用部位的葉萵苣。
• 葉萵苣本身又可再分為不結球及結球萵苣兩大類，台灣目前種植最多的是結球萵苣，現在在台灣四季都能生產。
• 結球萵苣含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素，以及維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵等，能促進腸胃蠕動，而且熱量很低，每100克只有12大卡。萵苣葉可以分解食物中的亞硝胺，被稱為天然的亞硝鹽阻斷劑。尤其烤肉時最常出現亞硝胺，所以很多人用它包著烤肉吃，解膩也更健康。
• 萵苣含營養素裡，葉酸含量相對突出，每 100公克平均含有53.9微克。
• 苣的Β胡蘿蔔素含量也很豐富，每100公克裡，就含有867.8微克，比起高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了許多。

植物特性

• 品種 萵苣類的嫩葉萵苣
• 生產期 約40天
• 喜歡涼爽的氣候，適合低溫15℃～25℃之間的溫度氣候。
• 生長天數短，定植後無需追肥，建議利用植物本身的養份即可。
• 屬淺根性，尤其根部不耐濕，土壤應有較好的透氣性與排水性。

萵苣
原圖鏈接

• 萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
• ===不結球萵苣===
• A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
• 紫水晶萵苣，還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
• ===半結球萵苣===
• 「大陸妹」原名稱為「福山萵苣」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作大陸妹。口感鮮脆。
• 蘿蔓萵苣也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。
• 奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。
• ===結球萵苣===
• 美生菜常見夾燒肉、夾三明治漢堡的，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。
• 若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。

營養與烹煮

• 含有鈣、磷、鐵較豐富，亦含有多種維生素和脂肪。
• 常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能，增進血液循環與新陳代謝作用。
• 除了維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素之外，它跟紅蘿蔔一樣，也含有豐富的維生素A，可維護眼睛正常功能。
• 害怕胡蘿蔔氣味，又想多攝取些維生素A，可以可食用大陸妹。

跟番茄烹煮特性相反

• 番茄是煮越久、營養會越多，而大陸妹則是煮越久營養素會越少，
• 只要把大陸妹放在鍋中煮個20分鐘，營養就會跟著時間一點一滴的流失掉，
• 不管川燙、清炒，還是煮火鍋，不要讓大陸妹在鍋中待太久，不然營養素都會不見，吃了等於沒吃！

種植技術

菜苗

• 從種苗行買回福山萵苣菜苗， 將作物種至土裏
• 澆水(不可太多)一個星期後，已經長到７公分

採收

• 長到1７公分即可採收(可以整朵收成，或是剝外葉。如是以剝外葉的方式，可以一直收成)。
• ＣＰ值很高的一種作物，因為菜苗很便宜，如是用種子開始種，更是便宜。

種植注意事項

• 種植主要關注溫度、土壤和水份，要提供式的空間成長。

這幾天太悶熱, 兔咩胃口不好, 專程去買了大陸A菜新鮮青翠