鹼粑,兒時的記憶(凡塵男子)檢視原始碼討論檢視歷史
《鹼粑,兒時的記憶》是中國當代作家凡塵男子寫的散文。
作品欣賞
鹼粑,兒時的記憶
在臨高，有一種特色食品叫鹼粑。這種用糯米磨成糍粑的風味小吃，尤其是在夏天，非常受歡迎。
兒時吃餅，吃糖，吃粑，令人嚮往，垂涎欲滴。聽上年紀的老人講，製作鹼粑這種食品，關鍵在於如何獲取鹼水。
粑，是操臨高方言，乃至海南話的叫法。作為臨高本地人都知道，這種鹼粑具有解毒清涼之功效，因為在其製作過程中，將金銀花，稻草梗以及苦瓜藤葉等具有清熱解毒、敗火的草木曬乾燒成灰炭，待火種完全熄滅再進行過濾，通過過濾出來的鹼汁，配上當地產的糯米泡上個把小時後晾乾，磨成粉烘製而成。這種鹼粑，秀色可餐，在吃的時候澆上一些紅糖漿，甜甜爽口讓人回味無窮。
過濾鹼水是個技術活。舊時的大致做法是：一塊紗布，一個竹製盆，數升開水。將乾淨的紗布鋪在竹製盆里，在紗布上墊一些干稻草，再放入灰炭，用溫開水沖舂，這樣濾出的鹼水味道純正。
2011年海南特色美食文化節舉辦之際，南海網採風團紛至沓來，當他們問及這種小吃用文字該如何稱呼時，作為在場的本地人，我啞口無言，無言以對，因為我無法將其表述，只能暫且稱其為糯米糕，真是慚愧！為此，我諮詢了不少文化前輩，還查閱新華字典，才大致獲悉其為鹼粑。其實，作為臨高人，我們應該為「粑」正名，將其民俗文化進行挖掘及傳承。
眾所周知，韭菜餅，又稱蝦餅，其實應該叫韭菜粑或是蝦粑才是，這樣叫起來才貼切，才貼近臨高方言及特色民俗。
粑，這種糯米製品，在臨高有很多種類，有糖粑、餡粑、白粑、艾草粑、酒粑、韭菜粑、煎堆粑、鹼粑等，不勝枚舉。印象中，除了買賣外，粑一般都是逢年過節，如每年的農曆三月初三和冬至，或是家有喜喪事，才會製作。
「吃餅，吃糖，吃粑！」的叫喚聲，喚起我兒時的記憶。在我看來，那是天籟之音。濃濃的鄉音鄉情，讓我更加思念我的外婆。
歲月流逝，外婆風霜的容顏，逐漸在母親滄桑的臉上重現。孩提時，農村的糧食不多，飯總是吃不飽，零食就更不敢奢望了。那時的我，整天盼望外婆來我們家。外婆的到來，將帶來好吃的糖果、韭菜粑、煎堆、水果等食物。
外婆的到來，除了給我們帶來好吃的食物，還會帶來少許的糯米給我們做粑。外婆膝下兩個女兒，即母親倆姐妹，母親是老小，大姨的家境比我們家好點，記得小時侯，大姨每次給表哥買衣服都是買兩套，我和表哥同年，相差也就一個月而已，另一套自然是給我的。不過天有不測風雨，大姨卻「中年病逝」，家境每況愈下，不過生活倒是平安吉祥。
外婆的到來，母親是歡喜的，我們小孩子也是。外婆的到來，除了幫母親洗頭修面，再就是給我們作粑吃。那個年月，什麼東西都緊缺，諸如肥皂之類的日用品就少得可憐，化妝品更無法奢望。所謂洗頭修面，就是用少許山茶籽油洗頭，用毛線紮成蝴蝶結刮臉。
外婆的生活很孤單，外公在母親很小的時候就過世了，剩她一個人把母親姐妹拉扯大，女兒成家後，家裡的幾畝地，父親經常過來幫忙料理，播種，施肥，收割，餘下的外婆照看料理。莊稼人有了田地生活就算有了着落，加之女婿生活上的「補貼」，日子過得倒沒有什麼牽掛，只是一個孤寡老人獨守倒是有點孤寂……
那個年月，外婆來我們家，給我們做粑，不管外婆作什麼粑，都是很開心的事。記得有一次，外婆到我們家給我們作鹼粑，我就像跟屁蟲似的跟着外婆，似懂非懂地看見她拾稻草梗，把其燒成灰碳，再用溫開水過濾出鹼水……
那個年月，我屁顛屁顛地跟着外婆拎着裝有糯米泡着鹼水的水桶，看着她在石磨上磨粑，好似看到兒子跟母親幹活，一起玩耍的情景，那是一種喜悅的心情，也是一種回味。
上世紀80年代末，我們舉家搬到澄邁縣崑崙農場，路途遙遠，外婆很少來我們家了。1994年聽到外婆去世的消息，我沒有哭，不是不傷心。含着淚，我寫了一篇關於外婆的作文，算是了卻了對外婆的思念，不想卻被當時的省級青少年報刊《百草園》發表，那是我的處女作《我的外婆》。[1]
作者簡介
凡塵男子，男，原名：符志成。