皮糖张查看源代码讨论查看历史
 |
 |
皮糖张起源于清朝光绪年间，目前是中国天津市的一种传统民间小吃。
由来
清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（今红桥区内）开始生产皮糖。二十世纪初，张家第二代传人张均先生综合了天津刘记和业记皮糖的特点推进自身皮糖发展并形成皮糖张品牌。
日占天津期间，皮糖张的发展受到了影响并一度消失。二十世纪八十年代，皮糖张糖坊在第三代传人张学礼先生的经营下重新得到了发展。在日本侵华期间天津沦陷，皮糖张的发展受到了创伤。在战乱的情况下，张先生为了生计，每天胆战心惊的生产，但还是被日本人找到。他们发现这是一种技术特别，口感香甜，又具有传统特色的糖果。于是采用各种软硬兼施的手段逼迫张先生与其“合作”。老先生有骨气宁肯关闭糖坊及店铺，誓死也没有屈服他们的淫威。从此“皮糖张”的名号也就此销声隐迹了。
直到八十年代，改革开放给皮糖张糖坊带来了春天。在第三代传人张学礼先生精心打理下，皮糖张糖坊的牌子又挂了起来，并注册为“老少乐”商标。其顾名思义是无论老人还是小孩都爱吃的休闲糖果。 我们生产的皮糖不同于市场上的硬糖或软糖，它是用精选的芝麻和白砂糖及精制淀粉所制的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有软硬韧脆的特点，工艺古朴以明火熬制，纯手工工艺制作。
目前，皮糖张还生产酥糖、巧克力、麻花等产品并出口日本、德国和俄罗斯等国家。[1]