皮糖張查看源代码讨论查看历史
 |
 |
皮糖张起源于清朝光绪年间，目前是中国天津市的一种传统民间小吃。
由來
清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（今红桥区内）开始生产皮糖。二十世纪初，张家第二代传人张均先生综合了天津刘记和业记皮糖的特点推进自身皮糖发展并形成皮糖张品牌。
日占天津期间，皮糖张的发展受到了影响并一度消失。二十世纪八十年代，皮糖张糖坊在第三代传人张学礼先生的经营下重新得到了发展。在日本侵華期間天津淪陷，皮糖張的發展受到了創傷。在戰亂的情況下，張先生為了生計，每天膽戰心驚的生產，但還是被日本人找到。他們發現這是一種技術特別，口感香甜，又具有傳統特色的糖果。於是採用各種軟硬兼施的手段逼迫張先生與其“合作”。老先生有骨氣寧肯關閉糖坊及店鋪，誓死也沒有屈服他們的淫威。從此“皮糖張”的名號也就此銷聲隱跡了。
直到八十年代，改革開放給皮糖張糖坊帶來了春天。在第三代傳人張學禮先生精心打理下，皮糖張糖坊的牌子又掛了起來，並註冊為“老少樂”商標。其顧名思義是無論老人還是小孩都愛吃的休閒糖果。 我們生產的皮糖不同於市場上的硬糖或軟糖，它是用精選的芝麻和白砂糖及精製澱粉所製的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有軟硬韌脆的特點，工藝古樸以明火熬製，純手工工藝製作。
目前，皮糖张还生产酥糖、巧克力、麻花等产品并出口日本、德国和俄罗斯等国家。[1]