白参查看源代码讨论查看历史

白参伞形目五加科人参的一种加工产品。

人参加工的产品中，除红参以外的各种加工品，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。其是以4～6年生的水参（新鲜参）为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晾干而成，色泽呈微白的黄色。白参富含人体需要的八种氨基酸，并富含磷、铁、钙、钾、硒，锗等微量元素，所提取的裂褶菌多糖是很重要的抗肿瘤药。

食用方法为泡酒、煲汤、冲水、生吃、配伍中药等等方法，白参具有大补的作用。

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主要价值

营养价值

　大补元气：适于元气虚脱。

　　1、气虚欲脱，症见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者。

　　2、气脱亡阳，上面症状兼有冷汗淋漓，四肢不温。每与附子同用。

　　补脾益肺：可治脾，肺气虚。

　　1、脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力，呕吐泄泻，舌淡脉缓。

　　2、肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。

　　生津止渴：用于津伤口渴，消渴。

　　1、津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，每与石膏，知母同用。

　　2、内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。

　　安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。此外，还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。

药用价值 　　1、妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复。

　崩漏是指妇女不在行经期，阴道大量出血，或持续下血淋漓不断。以突然出血，来势急，血量多的名“崩”。来势缓，血量少，淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚。

　　2、早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。

　　早泄，其病理的关键在于肾不藏精，致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多，滑精属于肾虚不固者多。

　　3、劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食。

　　生人参（白参、野山参）性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。”

食用方法

1、嚼食：将白参蒸软切成薄片,晾干盛于容器内,随用取出1-2片口含或嚼食。

　　2、冲茶：将白参薄片4-5片置茶杯内倒入开水,复盖3-5分钟后服用。

　　3、煎服：将白参片或碎块取4-15克(随体质状况而定)加150-500毫升水煮,煎至120-350毫升,煎两次,混合后分两份,早晚各一次。

　　4、炖煮食品：将白参配适量的瘦肉或鸡肉一起烹炖食用亦可。

　　做法一：　白参炒肉丝

　　白参与滋阴涧燥、补中益气的猪肉相配组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。

　　【主料】鲜白参（或水发白参）250克，猪瘦肉200克。

　　【调料】料酒、精盐，味精、酱油、葱花、姜丝。

　　【制法】

　　1.将白参去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。

　　2.锅烧热放入肉丝，煸炒至水干，烹入酱油、料酒，煸炒几下，加上精盐、葱姜，煸炒至肉熟，加入白参和适量水，炒至肉熟烂入味，点入味精，出锅装盘即成。

　　做法二：白参蒸鸡蛋

此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。白参又称裂褶菌，性味甘平，除一般营养与滋补作用外，还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋，其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜肴

　　【原料】 主料：白参50克，鸡蛋2只。

　　【调料】 精盐、味精、葱花、猪油。

　　【制法】 将白参去杂洗净，下沸水锅焯一遍，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内，加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20分钟取出即成。

繁殖栽培

白参为人参经特殊加工而成的一种中药，区别于红参。指人参加工的产品中，除红参以外的各 种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。人参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参。白参，它是以四～六年生的水参（新鲜参）为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。