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| 番茄肉醬意面 |
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中文學名:番茄肉醬意面 |
番茄肉醬意面，是由意大利麵條加以番茄醬、肉餡、多種調味料製成的一道亦飯亦菜的美食。口感酸鮮，
具有開胃健脾的功效。本品含有大量蛋白質和維生素C，適合老年人及兒童食用。
中文名 番茄肉醬意面
主要原料番茄，肉醬
是否含防腐劑 否
主要食用功效 清熱解毒
適宜人群 大眾
原料
罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個人情況而定）。
調料
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
食用時調味
歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。
做法一
整粒去皮番茄放入攪拌機；攪打成糊後倒入盆中備用；
洋蔥洗淨後去外皮切碎丁兒備用；熱鍋後倒入橄欖油；下入肉餡翻炒；
肉餡翻炒至變色後下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；
下入洋蔥碎繼續翻炒；洋蔥翻炒至顏色變透明即可；
倒入番茄糊攪拌均勻；加入番茄醬攪拌均勻；
開鍋後下入羅勒碎和迷迭香攪拌；
加入白糖調味；加入鹽調味；蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時左右；
定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；待湯汁全部收濃，關火番茄肉醬製作完成；
另取一鍋做水，水開後加入一小勺鹽和色拉油少許後下入意面；
先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開後蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。
做法二
1、將洋蔥、胡蘿蔔、大蒜全部切成碎粒，豬肉切末備用。
2、番茄去皮切成小丁。
3、熱鍋內倒入少許油，將洋蔥和大蒜倒入，翻炒出香味。
4、倒入肉末翻炒至變色。
5、倒入胡蘿蔔粒和番茄丁，一起翻炒數下。
6、倒入小半碗番茄醬，翻炒均勻。
7、加入生抽、黑胡椒粉、羅勒碎。
8、用小火慢慢熬成香濃的番茄肉醬。
9、另起一鍋水，燒至沸騰，放入意面，加入少許鹽和橄欖油，煮8-10分鐘。
10、煮好的意面撈出淋入少許橄欖油裝盤。
11、將煮好的肉醬淋在意面上，撒些羅勒碎和芝士粉即可食用。
製作建議
1、這次採用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關於新鮮番茄的去皮處理看這裡；
2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可；
3、添加番茄醬可以獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質較有保證；
4、製作肉醬時最好選用廣口不鏽鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經過長時間燜制口味更佳；
5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好後更加勁道；
6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。<ref>番茄肉醬意面,百度, 2015-12-15 <ref>