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番茄肉酱意面

中文学名:番茄肉酱意面

番茄肉酱意面,是由意大利面条加以番茄酱、肉馅、多种调味料制成的一道亦饭亦菜的美食。口感酸鲜,

具有开胃健脾的功效。本品含有大量蛋白质和维生素C,适合老年人及儿童食用。

中文名 番茄肉酱意面

主要原料番茄,肉酱

是否含防腐剂 否

主要食用功效 清热解毒

适宜人群 大众

原料

罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面(视个人情况而定)。

调料

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用时调味

欧芹碎、芝士粉、番茄肉酱(4-5人量)。

做法一

整粒去皮番茄放入搅拌机;搅打成糊后倒入盆中备用;

洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用;热锅后倒入橄榄油;下入肉馅翻炒;

肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀;

下入洋葱碎继续翻炒;洋葱翻炒至颜色变透明即可;

倒入番茄糊搅拌均匀;加入番茄酱搅拌均匀;

开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌;

加入白糖调味;加入盐调味;盖上锅盖转小火焖制1小时左右;

定期开锅观察搅拌一下,避免糊锅;待汤汁全部收浓,关火番茄肉酱制作完成;

另取一锅做水,水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面;

先用勺子在锅中搅拌,以避免意面粘连,待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。

做法二

1、将洋葱、胡萝卜、大蒜全部切成碎粒,猪肉切末备用。

2、番茄去皮切成小丁。

3、热锅内倒入少许油,将洋葱和大蒜倒入,翻炒出香味。

4、倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入胡萝卜粒和番茄丁,一起翻炒数下。

6、倒入小半碗番茄酱,翻炒均匀。

7、加入生抽、黑胡椒粉、罗勒碎。

8、用小火慢慢熬成香浓的番茄肉酱。

9、另起一锅水,烧至沸腾,放入意面,加入少许盐和橄榄油,煮8-10分钟。

10、煮好的意面捞出淋入少许橄榄油装盘。

11、将煮好的肉酱淋在意面上,撒些罗勒碎和芝士粉即可食用。

制作建议

1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄,也可用新鲜番茄替代,关于新鲜番茄的去皮处理看这里;

2、肉馅方面牛肉,猪肉均可,注意不要过肥,肥瘦三七开即可;

3、添加番茄酱可以获得更好的色泽,请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证;

4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅,这样受热较均匀,经过长时间焖制口味更佳;

5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面,这样的意面可以更多的沾裹住酱汁,在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道;

6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。<ref>番茄肉酱意面,百度, 2015-12-15 <ref>

参考文献