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生拌茄子，以茄子、彩椒为主料的菜品。
中文名生拌茄子分 类素菜主要食材茄子，彩椒
茄子, 彩椒, 尖椒,
茄子去皮，切成粗丝，洒上盐腌一会儿
彩椒和尖椒也切成粗丝
把茄子腌出的水挤干，混入彩椒、尖椒，放点香油拌匀即可。
茄子是腌过的，有咸味，如果觉得不够咸可再加点盐.[1]
