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| 甜酱杏仁 |
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甜酱杏仁是以杏仁、甜面酱等为主要食材制作的美食。是一种健脾开胃的美食。
菜品介绍
甜酱杏仁的做法详细介绍
菜系功效
私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
主料
杏仁10000克
调料
甜面酱20000克
特色
合格成品应为金黄色，有光泽，味道鲜香，酱味浓厚，脆而不软。
制作方法
将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。
浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。
以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。
食物相克
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。[1]