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'橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。《滇南本草》說它：「治一切喉火上炎」。《本草綱目》亦載：「治咽喉痛，咀嚼咽汁。」冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有「冬春橄欖賽人參」之譽。 福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、台灣、四川、浙江等省亦有栽培。除供鮮食外，橄欖可製成各種加工品，如五香欖、甘草欖，還可蜜制、鹽醃等。 橄欖加上甘草，更加強了清肺、利咽、生津、解毒作用。這裡主要介紹甘草橄欖的家常做法。

中文名/外文名:甘草橄欖/Aeroplane Olive

別 稱/主要原料:甘草欖/橄欖，甘草

'主要營養成分/主要食用功效:鈣，維生素C清熱解毒，生津止渴，清肺利咽

適宜人群/儲藏方法:一般人群均可食用/置陰涼通風處

甘草橄欖原圖鏈接圖片來源百度網

材料

主料：橄欖(白欖)200克；

輔料：甘草60克；

調料：食鹽5勺，糖2勺。

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做法1

1.新鮮橄欖全部洗淨後晾乾，放入消毒過的密封罐中，灑入適量鹽；

2.蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻後放置一星期；

3.醃製好的橄欖會變成深綠或者墨綠色，此時取出曬乾表面水分(醃製後會出水)；

4.撒上一些磨碎的甘草粉和一點點糯米粉，再次烘乾到表皮皺皺的即可。

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做法2

主料 橄欖1000克

輔料bai 白糖 300克 鹽 150克 甘草 50克

步驟

1.橄欖用鹽或者小蘇打清洗乾淨外皮。

2.洗乾淨的橄欖放入清水中泡半個小時，撈出濾干。

3.濾干水份的橄欖放到太陽底下曬幾個小時。

4.鍋中放入清水，加入甘草燒開，小火熬製一個小時撈出甘草，放入白糖鹽大火燒開，關火，加入橄欖使之快點晾涼，徹底晾涼後，裝入事先準備好的容器里醃製五到七天左右。

溫馨提示

製作時一定要將橄欖皮清洗乾淨

視頻

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