琵琶酥

琵琶酥

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枇杷酥是以精麵粉、棗泥餡為主要材料製作而成的一道糕點。

中文名枇杷酥

類 別食品

原 料精麵粉，棗泥餡，

制 法將水油麵包入干油酥

原料

精麵粉，棗泥餡，熟豬油，雞蛋液，可可粉，食用紅色素，食用黃色素。

製法

將水油麵包入干油酥。取一大一小兩個油酥麵團，小團加入可可粉揉勻作枇杷蒂柄；大團加入食用紅、

黃色素揉勻成橙色做果品用。將大團擀成長方形，數次疊起擀平，塗上雞蛋液，包進餡，收口捏緊。

順紋捏成枇杷狀，在橢圓形一端裝入柄，另一端撳上幾個棕色小面珠為蒂，

成枇杷酥生坯，入油鍋炸至酥層放開。