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牛膝蹄筋 是四川著名的汉族菜式，属于川菜，食材为牛羊肉，适宜季节：春，色味香、软、鲜，具有法风湿，活筋骨的功效
中文名 牛膝蹄筋
分 类 川菜
口 味 软、鲜、香
目录
1 详细介绍 ▪ [原料/调料] ▪ [制作流程] ▪ 色味香 2 功效
详细介绍
菜系：川菜
食材类别：牛羊肉
适宜季节：春 [1]
原料/调料
猪蹄筋100克； 鸡肉500克； 牛膝10克； 火腿50克； 蘑菇25克；
胡相3克； 料酒10克； 味精1克； 姜10克； 葱10克； 盐3克
制作流程
1.将牛膝洗净，润后切成斜口片。
2.蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。
3.再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。
4.火腿洗净后切丝；蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。
5.把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。
6.姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时。
7.待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味色味香软、鲜、香 [3]
功效
并具有法风湿，活筋骨的功效 [4]