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牛油果塔塔酱

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材料

意大利米200 克,车打奶酪100克,牛排菇 1个,鸡高汤700毫升,淡奶油120毫升,

橄榄油 40毫升,干葱头碎2汤匙,蒜末2汤匙,面包糠160克,面粉100克,鸡蛋3个,

欧芹碎10克,油适量,自制塔塔酱：,牛油果 1个,希腊酸奶60克,蛋黄酱50克,

柠檬角 1个,酸黄瓜丁3汤匙,黑胡椒 适量,盐 适

做法

牛排菇切小丁；鸡蛋打散；车打奶酪切1公分立方体备用。

准备汤锅，倒入橄榄油、蒜末及干葱头末，炒至上色，放入牛排菇，继续翻炒1分钟。

放入意大利米翻炒3分钟，倒入高汤小火闷煮，直到水分蒸发，

接着加入淡奶油拌炒，直到米饭呈现黏稠状，放入欧芹拌匀，熄火放凉备用。

把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用。

意大利米放凉后，挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁，包起搓成球状，依序裹上面粉、蛋液和面包糠。

准备油锅加热，把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出。

取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。