牛奶雞蛋布丁檢視原始碼討論檢視歷史
牛奶雞蛋布丁 |
中文名稱:牛奶雞蛋布丁 主要食材:牛奶、雞蛋 分類:甜品 製作難度:初級 口味:香甜 工藝:蒸 |
牛奶雞蛋布丁主要由牛奶、雞蛋加入一定輔料和調料後蒸製而成。雞蛋熱量及營養與生雞蛋基本相同,但熟雞蛋中的營養物質被人體吸收利用效率更高。[1]蒸製菜餚通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
基本內容
中文名稱:牛奶雞蛋布丁
主要食材:牛奶、雞蛋
分類:甜品
製作難度:初級
口味:香甜
工藝:蒸
製作時間:15分鐘
食材明細
雞蛋 兩個
純牛奶 250ML一盒
白砂糖 適量
龍鬚糖 少量
製作方法
做法一
1、雞蛋內加入適量白砂糖。
2、攪拌均勻。
3、倒入純牛奶攪勻。
4、攪拌均勻的牛奶液過篩。
5、碗上蓋個小碟子上鍋蒸10分鐘左右即可。
6、從鍋內端出後在表層撒上龍鬚糖。
做法二
主料:布丁液:牛奶120ml 砂糖20克 雞蛋1個
輔料:香草糖7.5克
調料:焦糖:砂糖40克 水10ml 熱水10ml
做法:
1 焦糖的製作。
2 - 按原料中提及的量將砂糖和水放入鍋中 並加熱。
3 - 待水分揮發後 砂糖的顏色開始變深 煮到呈淺琥珀色時 離火 把鍋底放入一盛有冷水的盆內 以充分終結加熱。
4 - 這時再倒入10ml熱水拌勻。
5 - 在布丁模的底部薄薄的鋪一層焦糖。
6 - 焦糖部分的製作完成。
7 布丁液的製作。
8 - 將牛奶 砂糖 香草糖倒入碗中並隔水加熱 至砂糖完全。
9 - 靜置 待牛奶稍冷後倒入雞蛋 打勻。
10 - 過篩2次 靜置 直到小氣泡幾乎全部消失。
11 - 在已經鋪過焦糖的布丁模中倒入布丁液。
12 - 布丁液部分的製作完成。
13 烘焙階段。
14 - 烤盤加水 165度預熱。
15 - 完成預熱後 將布丁模放入 中層 水浴法 165度 30分鐘左右 等到布丁液凝固即可取出。
食物相剋
牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;
功效作用
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。[1]