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| 牛奶鸡蛋布丁 |
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中文名称：牛奶鸡蛋布丁 主要食材：牛奶、鸡蛋 分类：甜品 制作难度：初级 口味：香甜 工艺：蒸 |
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牛奶鸡蛋布丁主要由牛奶、鸡蛋加入一定辅料和调料后蒸制而成。鸡蛋热量及营养与生鸡蛋基本相同，但熟鸡蛋中的营养物质被人体吸收利用效率更高。[1]蒸制菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
基本内容
中文名称：牛奶鸡蛋布丁
主要食材：牛奶、鸡蛋
分类：甜品
制作难度：初级
口味：香甜
工艺：蒸
制作时间：15分钟
食材明细
鸡蛋 两个
纯牛奶 250ML一盒
白砂糖 适量
龙须糖 少量
制作方法
做法一
1、鸡蛋内加入适量白砂糖。
2、搅拌均匀。
3、倒入纯牛奶搅匀。
4、搅拌均匀的牛奶液过筛。
5、碗上盖个小碟子上锅蒸10分钟左右即可。
6、从锅内端出后在表层撒上龙须糖。
做法二
主料：布丁液：牛奶120ml 砂糖20克 鸡蛋1个
辅料：香草糖7.5克
调料：焦糖：砂糖40克 水10ml 热水10ml
做法：
1 焦糖的制作。
2 - 按原料中提及的量将砂糖和水放入锅中 并加热。
3 - 待水分挥发后 砂糖的颜色开始变深 煮到呈浅琥珀色时 离火 把锅底放入一盛有冷水的盆内 以充分终结加热。
4 - 这时再倒入10ml热水拌匀。
5 - 在布丁模的底部薄薄的铺一层焦糖。
6 - 焦糖部分的制作完成。
7 布丁液的制作。
8 - 将牛奶 砂糖 香草糖倒入碗中并隔水加热 至砂糖完全。
9 - 静置 待牛奶稍冷后倒入鸡蛋 打匀。
10 - 过筛2次 静置 直到小气泡几乎全部消失。
11 - 在已经铺过焦糖的布丁模中倒入布丁液。
12 - 布丁液部分的制作完成。
13 烘焙阶段。
14 - 烤盘加水 165度预热。
15 - 完成预热后 将布丁模放入 中层 水浴法 165度 30分钟左右 等到布丁液凝固即可取出。
食物相克
牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
功效作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。[1]