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爆人参鸡片 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
中文名 爆人参鸡片
口 味 原本味
工 艺 爆
调 料 盐、黄酒、大葱、姜、香菜、猪油
目录
1 介绍 2 做法 3 食谱营养 4 健康提示
介绍
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----爆人参鸡片 菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味所属类型 健康菜谱 用法：佐餐食用。 应用：适用于久病体虚之人。
做法
制作材料
主料：鸡胸脯肉200克 辅料：人参15克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清40克 调料：盐3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,香菜5克,猪油（炼制）15克,香油1克,味精1克,淀粉(蚕豆)5克教您爆人参鸡片怎么做，如何做爆人参鸡片才好吃
制作方法
1.将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片。 2.人参洗净，斜刀切成0.6厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。 3.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。 4.将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。 5.用盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。 6.将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。 [1]
食谱营养
鸡胸脯肉
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
=鸡蛋清
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
黄瓜
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有解渴、清热、利水、消肿之功效。
冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 [2]
=健康提示
1. 补元气，健脾胃。 2.适用于五脏虚衰、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。 3.感冒患者禁食。 [3]