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烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。據說已有3000多年的歷史。。

發源地

發源地為 黑龍江省密山市區內，烤冷麵源起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，當年一蓋姓中年朝鮮族男子發明(有待於考證，發現它的時候已經遍布大街小巷了，無人具體知道是發明者是誰)。
另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法

做法

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烤冷麵屬於大眾食品，做法也很多，最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮。
烤冷麵最流行的做法是以牡丹江口味為主，也就是烤冷麵發源地的本來口味！是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
特點：鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。 將面放於鐵板上，刷油，面硬要先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油麵翻一下，在沒有油的面加雞蛋（也可不加），然後反過來，在另一面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等）

視頻

正宗東北烤冷麵