烟熏鸡翅查看源代码讨论查看历史
烟熏鸡翅 |
以鸡翅为主料的菜品烟熏鸡翅是以鸡翅、老抽等为主要食材制作的美食。
中文名烟熏鸡翅主要食材鸡翅10只
辅 料桂皮1片、红糖1勺
工 艺炖
辅料
水适量, 老抽1勺, 白糖2勺, 生姜3片, 香叶4片, 料酒1勺, 盐2勺, 桂皮1片, 红糖1勺, 葱一根,
制作步骤
鸡翅洗干净,清水浸泡30分钟,去掉血水。
锅内加入【辅材】全部材料(红糖除外),搅匀,加入鸡翅。
大火烧开锅,转中小火,炖10-15分钟,鸡翅熟透关火。
熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透,用筷子夹出控下水分。
干锅内铺一大块锡纸,锡纸里放红糖。
将鸡翅平放在烤架或是篦子上,开火,盖上盖子。
以中火熏,大约5分钟左右,盖子出现水蒸气,锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音,
且锅内不停冒出了烟,1分钟左右等到烟充满锅内关火。
大约3分钟,等烟散去,开盖取出鸡翅,熏制完毕。
装盘,完成摆放。[1]