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| 烘焙日子的甜点 |
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《烘焙日子的甜点》是美食家鱼菲所著一部有关甜点制作的书籍，江苏凤凰科学技术出版社出版发行。
出版信息
书名：烘焙日子的甜点
作者:鱼菲
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
副标题:暖男鱼菲的70道幸福甜点配方
出版年:2017-11
页数:208
定价:49.80
装帧:平装
ISBN:9787553763712
内容简介
美食作家鱼菲“甜蜜”奉献12大类、70道甜品制作配方！
巧克力、饼干、蛋糕、面包、马卡龙、挞、派……浪漫而精致的款式，再加上精彩的创意构思，一定让你灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。
细致的步骤图以及随处可见的“tips”，契合了对烘焙的全部理解。轻松学会烘焙一次成功的小技巧之余，你也能够沉醉于烘焙的幸福之中。
在烘焙中寻找美食与文化的关联点。《蒂凡尼的早餐》中的牛角面包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《绯闻女孩》中的马卡龙……通过视觉可以产生很多感受，但当你用双手把它们在现实中还原出来，也将收获新的感悟和理解。
作者简介
鱼菲，本名潘晋元，创意美食家，高级西点师，ICS《洋厨房》“食尚厨神大赛”总冠军，《橄榄餐厅评论》专栏作家，已出版《行走的厨房》。
目录
巧克力
松露巧克力/2
蔓越莓生巧/4
巧克力草莓/6
复活节彩蛋/8
……
饼干
香草布雷茨/16
岩石咖啡曲奇/18
维亚纳曲奇/20
焦糖饼干/22
司康/24
燕麦杏仁饼/26
布列塔尼酥饼/28
……
基础蛋糕
基础海绵蛋糕/36
红丝绒椰香蛋糕/38
黑巧克力蛋糕/40
原味戚风蛋糕/42
戚风裸蛋糕/44
……
蛋糕卷
瑞士卷/52
紫薯小山卷/54
抹茶芒果卷/56
鲤鱼卷/58[1]
……
特色蛋糕
可露丽/62
三味玛德琳/64
蒙布朗/66
巧克力熔岩蛋糕/68
费南雪/70
天使蛋糕/72
……
免烤蛋糕
芒果千层蛋糕/76
星光榴梿千层/80
芒果百香果慕斯/82
……
面包
面发酵椰香奶酪包/90
红豆酸奶面包/92
蔓越莓肉桂吐司/94
超浓哈斯/98
超柔奶香软包/100
Cruffin咖啡可颂麦芬/104
……
泡芙和派
原味泡芙/120
香柠闪电泡芙/126
陨石泡芙/128
花环泡芙/130
柠檬派/132
荔枝派/138[1]
……
马卡龙
法式马卡龙/142
海盐口味马卡龙/146
薄荷口味马卡龙/148
……
牛轧糖
原味花生牛轧糖/152
抹茶巴旦木牛轧糖/154
杏仁咖啡牛轧糖/156
……
布丁和奶冻类
红茶焦糖烤布蕾/160
焦糖布丁/162
桂花杏仁豆腐/166
茉莉花茶冻/168
咖啡奶冻/170
樱花水信玄饼/172
……
下午茶小点
天顶小花蛋白糖/180
甜甜圈/182
脆皮蛋片/184
酸奶铜锣烧/186
凤梨酥/188[1]
参考文献
- ↑ 烘焙圈子：六道传统糕点制作搜狐网，2018-02-09