炸桂花年糕查看源代码讨论查看历史
| 炸桂花年糕 |
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炸桂花年糕是一道家常食品，主料是大米、糯米。
中文名炸桂花年糕
主要食材大米、糯米
分 类家常
口 味甜
制作步骤
1、将大米、糯米淘洗干净，用清水泡透，再加入适量清水磨成粉浆，装入布袋中压干水分。
2、把粉末放入小盆内，加入白糖、桂花和少许清水搓匀，再放入熟猪油拌匀成粉团。
3、方盘内刷上一层植物油，把拌好的粉团放入盘内摊平，上笼用大火蒸30分钟至熟。
4、取出蒸熟的粉团，晾凉后切成长方块，撒上玉米粉拌匀，切成块成年糕。
5、锅中加油烧热，下入年糕炸至色泽金黄，捞出沥油，放入盘中，撒上白糖上桌即可。
制作食材
大米、糯米、白糖、桂花、玉米粉
做法二
1. 准备好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。
4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。
5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。
6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。
8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。[1]