炕蛋汤是以鸭蛋、五花肉为主料制作的汤品。
中文名炕蛋汤分 类汤羹主要食材鸭蛋，五花肉
材料
鸭蛋,
五花肉,
葱,
豆芽,
八角、胡椒、盐、味精,
做法
1. 将五花肉切成小块，剁成肉末；再拿出备好的葱白，用刀剁碎，将剁好的肉末、葱末放入盘中，同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料，打入鸭蛋，用力搅拌均匀。
2. 往锅中注入清水，用大火烧开，加入豆芽再烧开，后改为“文火”
3. 用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中，盖上锅盖，用文火慢慢煮上8至10分钟（这个过程俗称“炕”），待汤烧开即可。
4. 起锅装盘，放入香菜（葱花），即可食用。[1]
参考资料