炕蛋汤是以鸭蛋、五花肉为主料制作的汤品。
中文名炕蛋汤分 类汤羹主要食材鸭蛋,五花肉
材料
鸭蛋,
五花肉,
葱,
豆芽,
八角、胡椒、盐、味精,
做法
1. 将五花肉切成小块,剁成肉末;再拿出备好的葱白,用刀剁碎,将剁好的肉末、葱末放入盘中,同时放入八角、胡椒、盐、味精等佐料,打入鸭蛋,用力搅拌均匀。
2. 往锅中注入清水,用大火烧开,加入豆芽再烧开,后改为“文火”
3. 用小勺盛起已拌匀的蛋放入水中,盖上锅盖,用文火慢慢煮上8至10分钟(这个过程俗称“炕”),待汤烧开即可。
4. 起锅装盘,放入香菜(葱花),即可食用。[1]
参考资料