炒地瓜粉

地瓜粉又叫番薯粉，是用新鲜优质的地瓜经过洗涤、粉碎、过滤、沉淀、兑浆、过筛、起粉、晒干等工序制作而成的优质淀粉。

采用了传统的酸浆沉淀法，最大程度的留住了地瓜的营养价值。地瓜粉含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、

维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，营养物质很高，被科学家称为最均衡的保健食品。

炒地瓜粉是福建一带的风味名小吃，属于闽菜系。锅里入油爆香姜蒜末。入腊肠快炒出油。

入大葱丝炒香。入地瓜粉炒1分钟，炒时动作快点，以免有点粘锅。加入酱油和蚝油炒匀。最后入紫甘蓝炒匀即可。

中文名炒地瓜粉

分类闽菜

口味鲜香

主要食材地瓜粉，腊肠

制作难度：普通

所需时间：二十分钟

主要工艺：炒

主要食材：米面类

食材明细

主料：泡发地瓜粉条（煮熟过凉水沥干）

配菜：紫甘蓝、大葱丝、腊肠切丝、姜蒜末。

调料：酱油、蚝油。

1、锅里入油爆香姜蒜末。

2、入腊肠快炒出油。

3、入大葱丝炒香。

4、入地瓜粉炒1分钟，炒时动作快点，以免有点粘锅。

5、加入酱油和蚝油炒匀。

6、最后入紫甘蓝炒匀即可。

烹饪简单

营养丰富

配菜可以根据个人喜好搭配，如果是胡萝卜就得先炒，炒出胡萝卜油，再放粉条炒。 <ref>炒地瓜粉,百度, 2015-01-17<ref>