滇紅工夫茶檢視原始碼討論檢視歷史
| 滇紅工夫茶 |
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中文學名： 滇紅工夫茶 門： 被子植物門Angiospermae 亞綱： 五椏果亞綱Dilleniidae 科： 山茶科Theaceae 種： 茶葉 分布： 雲南的臨滄、保山 界： 植物界 綱： 雙子葉植物綱Dicotyledoneae 目： 杜鵑花目Ericales 屬： 茶屬Camellia L. 亞種： 滇紅工夫茶 |
滇紅工夫茶，屬於紅茶類，它和滇紅紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等 30 多個國家和地區。內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。
主要特徵
滇紅工夫因採制時期不 同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長， 雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。 滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、 普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。 滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚 ，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
分級特徵
特級特點：滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，中國國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
一級特點：滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣長，滋味濃厚鮮爽。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
二級特點：滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內質湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
三級特點：滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內質湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，葉底嫩飲紅亮。
產地特點
雲南地處中國西南邊陲，地理位置在東經97º—106º，北緯21º9′—29º15′之間。主產茶區基本上分布在橫貫東西的北緯23º27′附近。這條在北回歸線附近不超過3º的緯度範圍內，被科學家稱為「生物優生地帶」。全省128個縣有120個縣產茶，23個重點茶產縣的海拔高度，均在1000—2000米之間。雲南有雨熱同季和乾涼同季的氣候特點，全年平均氣溫保持在15º—18℃之間，晝夜溫差平均超過10℃以上。從3月初到11月底，一年可采9個月的茶葉。
雲南六山五水構成山嶺縱橫，河谷淵深，錯綜複雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使雲南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來自印度洋、太平洋溫暖季風，隨地形產生溫度水平、垂直的變化，形成獨特的高原氣候和山地氣候。茶區山巒起伏，雲霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質豐富，具有得天獨厚的茶葉生產的自然條件。
按地理位置，雲南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區。滇紅產於滇西、滇南兩個自然區。滇西茶區，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區），種茶麵積占全省的52.2%，產量占全省總產的65.5%，系滇紅的主產區，其中風慶、雲縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產量的90%以上。滇南茶區，是茶葉發源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區），面積占全省的32.7%，產量占全省的30.8%，滇紅產於西雙版納和景洪、普文等地。
沖泡說明
（1） 茶具的選用：個人靜泡自己喝，取紫砂壺、杯或白色透明的玻璃杯都行；請客多人喝時可採用鐵 觀音的茶具（全套）和沖泡方法，用內壁為白色的瓷蓋碗泡茶。
（2） 先放入適量茶葉（5g左右），用100℃的開水沖泡。第一次泡 茶水絕不能喝，倒掉！這是洗茶！！再次沖入開水，待湯色略至紅艷即可飲用。
（3） 此茶極耐泡。可泡飲一天，不必換干茶重沏。就這 樣喝一個人一天也不一定能喝完（脫香、脫色），所以，紅茶與黑茶一樣，適合多人一齊暢飲。 總之，沖飲紅茶簡便易行，省茶、省錢、 保健。
建議保質期：個人在乾燥的杯境下，將茶葉桶封好可存放半年至一年。因為凡屬發酵類茶都能長期陳放 ，發酵的程度越重，陳放的時間也就越長。 [1]