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|}'''清酒'''是中国的一种酒，采用优质泉水和磁山谷粟酿造。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。其具有一定的食疗作用。 | |}'''清酒'''是中国的一种酒，采用优质泉水和磁山谷粟酿造。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。其具有一定的食疗作用。 | ||
==清酒起源== | ==清酒起源== | ||
| − | 《周礼》中还有“辩四饮之物，一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏。”皆为不同的酒类。关于清酒的记载也见于《诗经》中。在浩瀚的历史长河中，清酒在中国兴盛千年之久，其崇高的地位和独特风格不仅被载入各种典籍文献，而且对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。大约在公元400 年左右，清酒酿造技术传入日本，使之成为日本的国酒，从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起，比中国清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中国是清酒的故乡，清酒源于古老的中国。 | + | 《周礼》中还有“辩四饮之物，一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏。”皆为不同的酒类。关于清酒的记载也见于《诗经》中。在浩瀚的历史长河中，清酒在中国兴盛千年之久，其崇高的地位和独特风格不仅被载入各种典籍文献，而且对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。大约在公元400 年左右，清酒酿造技术传入日本，使之成为日本的国酒，从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起，比中国清酒相比至少晚了千年以上。<ref>[https://www.tianqi.com/toutiao/read/112606.html 清酒是什么酒 清酒是什么种类的酒]天气加</ref> 毋庸置疑，中国是清酒的故乡，清酒源于古老的中国。 |
==营养分析== | ==营养分析== | ||
===概况=== | ===概况=== | ||
| − | 清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%以上，含多种氨基酸、[[维生素]]，是营养丰富的[[饮料酒]]。 | + | 清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%以上，含多种氨基酸、[[维生素]]，是营养丰富的[[饮料酒]]。<ref>[https://www.51dongshi.com/eedfavahgbs.html 清酒介绍]懂视</ref> |
清酒含有17种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需且不能合成的氨基酸。它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。清酒有助于人们抵御[[心血管疾病]]，冲刷血管中形成的血栓。清酒中没有脂肪，饮用时不必担心脂肪摄入过多而引发肥胖症。 | 清酒含有17种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需且不能合成的氨基酸。它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。清酒有助于人们抵御[[心血管疾病]]，冲刷血管中形成的血栓。清酒中没有脂肪，饮用时不必担心脂肪摄入过多而引发肥胖症。 | ||
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清酒中的无机离子越来越受到重视。清酒从原料小米和矿泉水中得到矿物质。每升清酒约含有196毫克的钙、47毫克的镁、6.6毫克的铁、67毫克的锌、118毫克的磷、还有硒、锶、硅、锂等。俗话说“手中无银，心气短”，而“身体无银（矿物质），命不成。”矿物质是生命中的“银行”，矿物质亦成为无机盐，是组成生命的重要成分。人体内的矿物质大部分属于微量元素，只占人体的0.01%以下，但对于人体的健康却起着不容忽视的作用。比如微量元素锌，锌是人体酶的活性成分，是动植物的生长发育不可缺少的微量元素，被称作“生命之花”。锌有助于调整免疫系统，且与人体的主要生命物质之一的核酸及蛋白质的合成有密切关系、经国内外专家研究认为，蛋白质合成障碍、食欲减退、生长发育受阻，智力低下，老年白内障，成年人性机能低下等人类许多疾病都与缺锌有关。锌对于延缓衰老也具有重要作用。清酒的高锌含量在天然食物中十分罕见，即使是强化了锌的食品中如此高的含锌量也是不多的。清酒中的锌处于络合状态，有了利于人体吸收。成年人每天锌供应量应为15毫克，据调查，人类普遍有不同程度的缺锌，锌达标的男子达不到三分之一。 | 清酒中的无机离子越来越受到重视。清酒从原料小米和矿泉水中得到矿物质。每升清酒约含有196毫克的钙、47毫克的镁、6.6毫克的铁、67毫克的锌、118毫克的磷、还有硒、锶、硅、锂等。俗话说“手中无银，心气短”，而“身体无银（矿物质），命不成。”矿物质是生命中的“银行”，矿物质亦成为无机盐，是组成生命的重要成分。人体内的矿物质大部分属于微量元素，只占人体的0.01%以下，但对于人体的健康却起着不容忽视的作用。比如微量元素锌，锌是人体酶的活性成分，是动植物的生长发育不可缺少的微量元素，被称作“生命之花”。锌有助于调整免疫系统，且与人体的主要生命物质之一的核酸及蛋白质的合成有密切关系、经国内外专家研究认为，蛋白质合成障碍、食欲减退、生长发育受阻，智力低下，老年白内障，成年人性机能低下等人类许多疾病都与缺锌有关。锌对于延缓衰老也具有重要作用。清酒的高锌含量在天然食物中十分罕见，即使是强化了锌的食品中如此高的含锌量也是不多的。清酒中的锌处于络合状态，有了利于人体吸收。成年人每天锌供应量应为15毫克，据调查，人类普遍有不同程度的缺锌，锌达标的男子达不到三分之一。 | ||
===维生素=== | ===维生素=== | ||
| − | 清酒从原料的酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升清酒含有维生素B1 10.55毫克、B2 0.59毫克、维生素E 0.07毫克。还有烟酰胺、尼克酸、维生素C、泛酸、胆碱、叶酸等维生素。维生素都是在天然食物中存在，它们在机体内不是提供能量，一般也不是机体的构成成分，集体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少。维生素一般在体内不能合成或合成数量极少，不能充分满足机体的需要，所以必须常由食物来供给。维生素中比较容易缺乏，而营养上应该特别注意的有维生素A、维生素B1、[[维生素B2]]、尼克酸、[[维生素B6]]和[[维生素C]]等。 | + | 清酒从原料的酵母代谢中得到丰富的[[ 水溶性维生素]] ，每升清酒含有维生素B1 10.55毫克、B2 0.59毫克、维生素E 0.07毫克。还有烟酰胺、尼克酸、维生素C、泛酸、胆碱、叶酸等维生素。维生素都是在天然食物中存在，它们在机体内不是提供能量，一般也不是机体的构成成分，集体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少。维生素一般在体内不能合成或合成数量极少，不能充分满足机体的需要，所以必须常由食物来供给。维生素中比较容易缺乏，而营养上应该特别注意的有维生素A、维生素B1、[[维生素B2]]、尼克酸、[[维生素B6]]和[[维生素C]]等。 |
===抗衰老物质=== | ===抗衰老物质=== | ||
| − | 现代医学研究发现，人体中代谢产物-------超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人体的毒害。清酒中含有多种抗氧化物质，如从原料小米中得到的多酚，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基积累的很好的还原物质。 | + | 现代医学研究发现，人体中代谢产物-------超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的[[ 心血管病]] 、[[ 癌症]] 和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人体的毒害。清酒中含有多种抗氧化物质，如从原料小米中得到的多酚，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基积累的很好的还原物质。 |
| − | + | [[ 谷胱甘肽]] 由于具有活性疏基，可以消除人体的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。酵母一般能分泌谷胱甘肽10—15毫克/升，这对人体健康是非常有利的。另外，清酒中维生素E、维生素C也是去除氧自由基的有效物质。 | |
===食疗作用=== | ===食疗作用=== | ||
清酒可促进血液循环、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。 清酒还有强精固精的作用。 | 清酒可促进血液循环、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。 清酒还有强精固精的作用。 | ||
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[[中国清酒]]以太行山优质泉水和磁山谷粟（小米）古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。发酵过程中，未加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。经国家食品质量督检验中心检验证实，属纯天然[[发酵制品]]，富含人体所必需的氨基酸和微量元素，铁、钙、锌、硒、磷等，能有效保护肝脏、抗人体衰老；具有多种人体必需，但又无法合成的天然营养成份，同时还保留了[[北方小米]]特有的醇厚香味和清澈透明色泽等特点。清 韩程愈《睢阳袁氏（[[袁可立]]）世系谱序》：“方舟载清酒百壶，追论往迹，感叹决日。饮间([[袁赋诚]])出族谱咏余，属为之谱序。” | [[中国清酒]]以太行山优质泉水和磁山谷粟（小米）古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。发酵过程中，未加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。经国家食品质量督检验中心检验证实，属纯天然[[发酵制品]]，富含人体所必需的氨基酸和微量元素，铁、钙、锌、硒、磷等，能有效保护肝脏、抗人体衰老；具有多种人体必需，但又无法合成的天然营养成份，同时还保留了[[北方小米]]特有的醇厚香味和清澈透明色泽等特点。清 韩程愈《睢阳袁氏（[[袁可立]]）世系谱序》：“方舟载清酒百壶，追论往迹，感叹决日。饮间([[袁赋诚]])出族谱咏余，属为之谱序。” | ||
==参考文献== | ==参考文献== | ||
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於 2022年7月25日 (一) 14:50 的最新修訂
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清酒是中國的一種酒，採用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。其具有一定的食療作用。
清酒起源
《周禮》中還有「辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。」皆為不同的酒類。關於清酒的記載也見於《詩經》中。在浩瀚的歷史長河中，清酒在中國興盛千年之久，其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻，而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒產生了重大影響。大約在公元400 年左右，清酒釀造技術傳入日本，使之成為日本的國酒，從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起，比中國清酒相比至少晚了千年以上。[1]毋庸置疑，中國是清酒的故鄉，清酒源於古老的中國。
營養分析
概況
清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。[2]
清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。清酒有助於人們抵禦心血管疾病，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪，飲用時不必擔心脂肪攝入過多而引發肥胖症。
清酒中的無機離子越來越受到重視。清酒從原料小米和礦泉水中得到礦物質。每升清酒約含有196毫克的鈣、47毫克的鎂、6.6毫克的鐵、67毫克的鋅、118毫克的磷、還有硒、鍶、硅、鋰等。俗話說「手中無銀，心氣短」，而「身體無銀（礦物質），命不成。」礦物質是生命中的「銀行」，礦物質亦成為無機鹽，是組成生命的重要成分。人體內的礦物質大部分屬於微量元素，只占人體的0.01%以下，但對於人體的健康卻起着不容忽視的作用。比如微量元素鋅，鋅是人體酶的活性成分，是動植物的生長發育不可缺少的微量元素，被稱作「生命之花」。鋅有助於調整免疫系統，且與人體的主要生命物質之一的核酸及蛋白質的合成有密切關係、經國內外專家研究認為，蛋白質合成障礙、食慾減退、生長發育受阻，智力低下，老年白內障，成年人性機能低下等人類許多疾病都與缺鋅有關。鋅對於延緩衰老也具有重要作用。清酒的高鋅含量在天然食物中十分罕見，即使是強化了鋅的食品中如此高的含鋅量也是不多的。清酒中的鋅處於絡合狀態，有了利於人體吸收。成年人每天鋅供應量應為15毫克，據調查，人類普遍有不同程度的缺鋅，鋅達標的男子達不到三分之一。
維生素
清酒從原料的酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升清酒含有維生素B1 10.55毫克、B2 0.59毫克、維生素E 0.07毫克。還有煙酰胺、尼克酸、維生素C、泛酸、膽鹼、葉酸等維生素。維生素都是在天然食物中存在，它們在機體內不是提供能量，一般也不是機體的構成成分，集體只需要極少的數量即可滿足維持正常生理功能的需要，但絕對不可缺少。維生素一般在體內不能合成或合成數量極少，不能充分滿足機體的需要，所以必須常由食物來供給。維生素中比較容易缺乏，而營養上應該特別注意的有維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素B6和維生素C等。
抗衰老物質
現代醫學研究發現，人體中代謝產物-------超氧離子和氧自由基的積累，會引發人類的心血管病、癌症和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質，減少這些氧自由基對人體的毒害。清酒中含有多種抗氧化物質，如從原料小米中得到的多酚，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的穀胱甘肽。都是氧自由基積累的很好的還原物質。
穀胱甘肽由於具有活性疏基，可以消除人體的氧自由基，是人們公認的延緩衰老的有效物質。酵母一般能分泌穀胱甘肽10—15毫克/升，這對人體健康是非常有利的。另外，清酒中維生素E、維生素C也是去除氧自由基的有效物質。
食療作用
清酒可促進血液循環、美膚、對外傷發炎也有治療作用。 清酒還有強精固精的作用。
中國市場品類
中國清酒、古黃粱酒
清酒，中國自古有之，《周禮·天官酒正》:「辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」注:事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;清酒，祭祀之酒（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）。清酒雖然起源於中國，但是中國的國內清酒市場自己的品牌很少。在酒類市場上有兩款清酒銷售很好，把中國自己的清酒文化繼承發揚下去 。
中國清酒以太行山優質泉水和磁山谷粟（小米）古法發酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優雅，酒精度在12%至16%VOL之間。發酵過程中，未加入任何非發酵物質，不含任何人工添加物。經國家食品質量督檢驗中心檢驗證實，屬純天然發酵製品，富含人體所必需的氨基酸和微量元素，鐵、鈣、鋅、硒、磷等，能有效保護肝臟、抗人體衰老；具有多種人體必需，但又無法合成的天然營養成份，同時還保留了北方小米特有的醇厚香味和清澈透明色澤等特點。清 韓程愈《睢陽袁氏（袁可立）世系譜序》：「方舟載清酒百壺，追論往跡，感嘆決日。飲間(袁賦誠)出族譜詠余，屬為之譜序。」
參考文獻
- ↑ 清酒是什麼酒 清酒是什麼種類的酒天氣加
- ↑ 清酒介紹懂視