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清豆腐汤

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材料用料南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉，料酒，精盐，味精，胡椒粉各适量。

豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐，味精，料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。豆苗择取嫩尖，洗净。

锅内倒入素汤烧开，加料酒，精盐，味精，胡椒粉调好味。

将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。

清炖豆腐

工艺;炖

口味;咸鲜味

时间;未知

难度;未知

主料

main 毛豆腐500g3人份

辅料

食盐适量 蒜1头 生抽适量 芝麻适量

清炖豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

清炖豆腐的做法

准备豆腐一块，用清水冲洗一下。

然后把豆腐切成条状

锅内加点盐，加热水放入豆腐大火炖至开锅，转中火继续炖，千万不能盖锅盖，

炖豆腐的时间来做蒜泥，在蒜窝里加一点芝麻，捣碎

加入剥好的蒜瓣，用力捣成泥

加入生抽和香油调味

调好的蒜泥倒进小碗

豆腐炖至稍微有点蜂窝状即可出锅了，这样容易入味。

豆腐连汤一块盛入碗中趁热食用。

蘸点蒜泥，辣香无比呢！