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| 清炒芥菜 |
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
基本信息
中文名； 清炒芥菜
主要食材； 芥菜
口味； 微苦
功效； 解毒消肿，开胃消食
营养价值； 维生素A，B等
注意事项； 芥菜不能生食，须炒至熟透
目录
1简介
2营养价值
3材料
4做法
5注意事项
简介
现在没有芥菜卖了，这个芥菜是我老头在阳台上中的，绝对的绿色食品哦，吃芥菜有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效，就是有点苦哦，炒时加点糖要好吃点。
用餐人数：1-2人
营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
适用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食疗佳品；
2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；
有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；
主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
材料
主料
300g芥菜
配料
适量油
适量盐
适量味精
适量糖
做法
1；备齐材料
2；将芥菜洗净切成1cm长的小段备用
3；锅烧热，放少许油
4;放切好的芥菜快速翻炒
5；约2分钟后，加盐和味精翻炒
6；加点糖翻炒，再焖2分钟
7；就大功告成了
注意事项
芥菜不能生食、要吵熟点，也不宜多食。[1]