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清炒芥菜

芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

基本信息

中文名; 清炒芥菜

主要食材; 芥菜

口味; 微苦

功效; 解毒消肿,开胃消食

营养价值; 维生素A,B等

注意事项; 芥菜不能生食,须炒至熟透

目录

1简介

2营养价值

3材料

4做法

5注意事项

简介

现在没有芥菜卖了,这个芥菜是我老头在阳台上中的,绝对的绿色食品哦,吃芥菜有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效,就是有点苦哦,炒时加点糖要好吃点。

用餐人数:1-2人

营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、是眼科患者的食疗佳品;

2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

用法用量

1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

食用功效

芥菜性温、味辛,归肺、胃经;

有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

材料

主料

300g芥菜

配料

适量油

适量盐

适量味精

适量糖

做法

1;备齐材料

2;将芥菜洗净切成1cm长的小段备用

3;锅烧热,放少许油

4;放切好的芥菜快速翻炒

5;约2分钟后,加盐和味精翻炒

6;加点糖翻炒,再焖2分钟

7;就大功告成了

注意事项

芥菜不能生食、要吵熟点,也不宜多食。[1]

参考文献

  1. 素炒芥菜, 美食杰 , 2018-08-19