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法式千层酥查看源代码讨论查看历史

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 Millefeuille

来自 马蜂窝 的图片

本名 Millefeuille

国家 法国

Millefeuille:翻译为法式千层酥/千层派,被誉为世界上最难做的甜点之一。 [1]

简介

Millefeuille ‘拿破仑’ [mill-fulle]

法式千层酥/千层派,其实就是我们常常叫的“拿破仑”,为什么叫千层酥呢?因为它的名字就叫“一百万层酥皮”!我知道,你会和我一样难以置信,但是,不管怎样,听起来就知道它的制作工艺是很复杂并讲究技巧的,所以,它也被誉为世界上最难做的甜点之一。

制作“千层酥皮”需要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需要长时间的冷藏,以确保面团包裹的黄油凝固,不至于挤破,同时也使面团充分松驰,具有更强的延展性。

传统的“拿破仑”是在酥脆的三层千层酥皮中间,加上新鲜的奶油。但现在千层酥里面的馅料可是千变万化,但最受欢迎的还是应该归“草莓拿破仑”莫属了吧~

参考来源

  1. Millefeuille, 途牛, 2020-01-18