油酥饽饽查看源代码讨论查看历史

油酥饽饽

来自 网络 的图片

中国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。

中文名油酥饽饽是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜

特 点酥脆

油酥饽饽的制作方法

第一，调和成面。拿出面粉250克、豆油150克，放入碗里，调和均匀，做成干油酥。把面粉800克放入碗里，放食碱和适量水，揉成为碱水面团。

第二，做馅。把余下的面粉放上绵白糖、糖桂花、青红丝等，搅拌均匀，调和成馅。

第三，做成形状。把碱水面揉成圆片状，将干油酥包入，然后将口收紧。揉成为长方形片，再将其叠起来。接着揉成很薄的片，

再卷起来。切成为圆形的小剂子，用手挤压，把馅心包入。收紧口，做成圆形饼状。

第四，成品。把饼铛打火，烧热。刷油，放上饼坯，烧至两面都成黄色的时候即可。

据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。近年来，方便食品越来越收人们喜爱，

市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。