油条张(陈俪文)查看源代码讨论查看历史
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《油条张》是中国当代作家陈俪文写的散文。
作品欣赏
油条张
光熹微，从小区西北后门小街，往前走数百米，穿过菜场，就可以看见马路对面的“忆食间”。它门面不大，以油条、豆浆、豆腐脑儿为主打营生。
门店内的主人，正值壮年，生得虎背熊腰，高大威猛，其体形似《三国演义》中开肉铺子的张飞。巧了，我要说的这个店主人也姓张，人称“油条张”。这长长的队伍就是冲着他有一手做油条的好手艺而称呼开来的。
“油条张”并不像张飞那般粗鲁暴躁，他自己的衣着和店面被他收拾得十分利索。尤其那十根指头，虽苍劲有力，却又灵巧麻利。他做起面来，两只手龙飞凤舞，只见他手指带掌，掌带手臂，如行云流水一般。一段段面团在他的指间成了一根根细长的面丁，经他轻轻拍打，面丁在面板上起起落落，便瞬间被他拉长，接着他将两根被拉长的面条并排粘在一起，这就成了油条的面坯子。然后，他在面板上固定一下造形，整齐划一，洁白如玉。
在“哧哧一一”的声响中，一截截面坯象训练有素的鱼儿，排着整齐的队列，一个个有序地跳入滚烫的油锅里，激起锅里飞溅起点点“浪花”。此时，只见“油条张”师傅用一双长筷子不停地在油锅里翻动，生怕面坯火色不匀。面坯在油锅里迅速膨胀长大，并慢慢地变成金黄色，散发出诱人的味道。见火候适中，“油条张”师傅便将一根根乏着迷人色泽的油条用筷子一根根夹到旁边的筐架里。 从面粉到油条，经他一番打理，那色泽、味道真叫一个绝了！
人们排着长长的队伍在等候着新出锅的油条。我将好不容易等到的油条端上餐桌，顿时，餐桌前飘散着油条特有的芳香，让人垂涎欲滴。一口咬进嘴里，那带着温度的酥脆怡人的美食，在舌尖上被美美的享用。再抬头看一眼“油条张”师傅，他仍在麻利地重复着那套动作：和面、抻面、下锅、翻动……他那娴熟的动作，精美的技艺，仿佛是在制作一件件精巧的艺术品。看着他那沉稳、专注的神色，我突然联想到了四个字：“工匠精神”。[1]
作者简介
陈俪文，1 1岁，南京市江宁区将军山小学五年级6班。