沙茶汁拌金茸

沙茶汁拌金茸属于素食的一种^[1]。

随着人们生活水平的提高，素食养身的理念深入人心，素食已成为代表21世纪餐饮潮流的健康美食。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化^[2]。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式^[3]。

做法

食材：金茸片，小黄瓜，胡萝卜。

调料：沙茶酱1勺，沙茶油1勺，生抽2勺，老抽少量，素蚝油1勺，白糖半勺，米醋半勺，姜汁1勺，盐半勺，味全高鲜半勺。

做法：

1、金茸片泡发，小黄瓜洗净

2、用刀把黄瓜挨个拍碎

3、烧一锅水，沸腾后放入金茸片焯熟

4、所有调味料放入小碗中拌匀

5、金茸片过凉后和黄瓜一起放入大碗，倒入料汁拌匀即可

小贴士

1、金茸片焯烫的时间按个人喜好，喜欢Q一点的，焯2-3分钟，过凉即可。喜欢软糯的可以多煮一会儿，自然放凉。

2、小黄瓜口感鲜嫩，适合凉拌。

3、拍黄瓜比刀切黄瓜更容易入味。

亚洲潮流

根据谷歌数据显示，从2012到2017年，纯素食主义者人口数量增长了四倍^[4]。

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的，英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日^[5]。2010年开始，纯素食主义的概念开始进入到香港，中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来，并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示，2012年至2016年，仅在东南亚，素食食品推出增长了140%，纯素食食品推出增长了440％。在中国，现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食^[6]。其中，刘德华，李连杰，王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛，孙俪等明星也因为热爱小动物，保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食，比如张学友，杨丽萍等。

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