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水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲

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《水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲》的制作主料：杏鲍菇1个、金针菇2两、粉丝2扎、酸菜1棵、香芹2根、香菜2根、姜片3片、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、八角适量。

中文名

水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲

目录

1 制作步骤

2 小贴士

制作步骤

1. 杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜

2. 配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎

3. 酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。

4. 杏鲍菇对开，切薄片

5. 芹菜洗净后切段

6. 干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。

7. 粉丝剪段，清水泡软

8. 金针菇洗净后去尾部，撕开备用

9. 糖腌的酸菜挤干水份。

10. 粉丝在滚水里焯软，捞起。

11. 锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止

12. 姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味

13. 倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟

14. 放金针菇，稍为滚起

15. 放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火

16. 最后下粉丝，盖上盖子2分钟

小贴士

豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。