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朴景在(英语:Kojima),首尔米芝莲二星主厨

个人简历

朴景在首尔米其林二星餐馆Kojima主厨[1],生于全罗南道Wooi-do岛上一个风景如书的小渔村里。早 期,村里有36户姓朴的人家。如今村子虽然还在,但多数的居民已经离开,移居较大的城市。

朴景在厨师不怎么爱说话,他选择让食物自己表达。但他的沉默并不让人感觉孤僻,这位拥有30年经验的资深厨师,散发温暖的亲和力。

背景

朴景在的父亲是个渔夫,拥有大型渔船,生意很好。在他念四年级的时候,全家移居到韩国西南海岸的港口城市木浦市。他说:我很喜欢跟着妈妈去逛市场,市场里都是新鲜海产与食材。他看到朋友的工作时,改变了主意。他说:我心想,有何不可呢?我也懂得海鲜。

童年回忆中的家常菜简单但丰富。[夏季吃新采的马铃薯,冬季吃番薯。]桌上永远都有鱼。朴景在来自丽水市的妈妈是很棒的厨师。她会对我们做炖黄豆,里面用上自己种植的马铃薯与洋葱。很简单但很美味,我至今还很想念.

朴景在1989年2月从高中毕业,搬到首尔开始找工作,厨师原来不在他的目标之中。但当时,一位童年好友在首尔的一家日本餐方廰里工作,主厨也是家乡老友。他看到朋友的工作时,改变了主意。他说:[我心想,有何不可呢?我也懂得海鲜,不妨一试。]这个决定,改变了他的一生,但海边成长的经过他对海鲜有广泛的认识,也懂得欣赏以优质海鲜终于成为主厨. [2]

所获殊荣

  • 《米其林指南首尔2017》,Kojima获得一星荣衔
  • 《米其林指南首尔2018》,Kojima获得二星荣衔

参考来源