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榨菜肉丝饭

中文学名:榨菜肉丝饭

榨菜肉丝饭

[主料]:米饭1碗,瘦猪肉200克,鱼泉榨菜1包,油菜,2根,胡萝卜半根,洋葱半个,蒜苗少许,青椒1根。[调料]:植物油少许,鲜鸡精15克,酱油10克,湿淀粉10克,精盐少许,十三香粉少许。

中文名 榨菜肉丝饭

主要食材 榨菜肉丝饭,鱼泉榨菜1包

口 味 鱼泉榨菜1包

特 点 爽口开胃

做法

把榨菜泡入清水中,大约泡15分钟,其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。

把油菜洗净,从中切一刀分成两半;洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状,蒜苗切成约1寸长的段,把油菜放热水锅内焯熟,码放在盘子边沿

待榨菜泡好后就可以开始炒了。在锅内加点植物油,待油温烧到七成热后,把切好的肉丝倒入锅内,过一下油(时间尽量短,不能给炸焦了);把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋

葱、蒜苗、青椒,煸炒出香味后倒入酱油,同时加入少量盐,因为榨菜比较咸。

待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了,同时加入鲜鸡精、十三香,最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。

把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上,榨菜肉丝饭就完成了。

步骤

1.先把米饭热上,然后准备其余食材,小油菜洗净剖成两半,瘦肉切丝,加上姜蒜丝,盐,糖,酱油,生粉,食用油腌制,再准备一些香芹段,青椒丝,榨菜丝各少许。

2.锅烧热,把瘦肉丝放入煸炒。

3.稍一变色,即放入香芹段,青椒丝翻炒。

4.然后把榨菜丝也放入锅内翻炒。

5.炒至断生后,加入少许的蚝油提味,因榨菜与瘦肉都是有咸味的了,所以不用再放盐,以免过咸哦。

6.大火炒熟即可。

7.另起一口汤锅,水烧开后,放入小油菜焯烫。

8.一切都OK了,盛好饭,把榨菜肉丝和小油菜放入碟内,一份爽口开胃的碟头饭就欧了,赶快享用吧。

<ref>[1],美食杰, 2014-09-10<ref>

参考文献