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开花的种类——绿梅花（ 蔷薇科、杏属植物）
绿梅花，落叶乔木，小枝多绿色，枝端尖刺状，无毛，叶互生，宽卵形至卵形，长4-10cm，宽3-5.5cm，先端长渐尖，基部宽楔形或近圆形，边缘有细锯齿，下面色较浅，嫩时两面有毛，老时仅下面脉上有柔毛；叶柄有毛，托叶早落。花1-2朵簇生，先叶开放，有香气，萼片5，常带紫红色，花后常不反折；花瓣5，白色、红色或淡红色，有的重瓣；雄蕊多数，心皮1，密被短柔毛。核果近球形，两边扁，有纵沟，直径2-3cm，熟时黄色，有短柔毛。花期3月，果期5-6月。
分布于中国西南以及整个长江流域，直至福建、台湾的山区，包括西藏、四川、云南、湖北、江西、安徽、浙江、广西、广东、福建和台湾等 17 个省（自治区）均有野梅的分布。
梅花具有舒肝理气、养阴生津、胃化疾之功效，茶园间种绿梅花可为社会提供珍贵的药用保健产品，满足人们的需要。绿萼梅为蔷薇科植物梅的干燥花蕾，具有疏肝和中、化痰散结之功效，用于治疗肝胃气痛、郁闷心烦、梅核气、瘰疬、疮毒等症。
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基本信息
- 中文名:绿梅花
- 别 名:绿萼梅、白梅花、绿梅花
- 界:植物界
- 门:被子植物门
- 纲:双子叶植物纲
- 目:蔷薇目
- 科:蔷薇科
- 属：杏属
- 种：梅
- 分布区域：白梅花主产于安徽、江苏、浙江等地；红梅花主产于四川、湖北等地
植物学史
《本草纲目拾遗》载"《百花镜》：'开胃散邪，煮粥食，助清阳之气上升，蒸露点茶，生津止渴、解暑涤烦。'"《饮片新参》云："平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食。"
为蔷薇科落叶小乔木植物梅（Armeniaca mume Sieb. [Prunusmume Sieb.et Zucc.]）的花蕾。入药分白梅花、红梅花两种。白梅花主产于安徽、江苏、浙江等地；红梅花主产于四川、湖北等地。其中药材用多采用白梅花。
形态特征
枝：梅花具有强大的根系和发达主根，地温在4-5时新根开始生长，而且随着地温的上升，根系加快生长。每年春末夏初新根生长最快，侧根大量长出。植株顶端优势明显，自一个生长枝，先端常抽出少数长株，其中，下部多数的侧芽抽生成短枝。这些短枝得到适宜的营养时，能形成许多花芽，而成中果枝和短果枝。长枝基部与顶端的粗度相差不大。容易弯曲下垂。长主枝如任其开张，仰角降到30度以下，则抽生出大量徒长枝，扰乱树形和造成荫蔽，树冠下部枝条衰弱枯死，导致树冠外围结果，增加无效空间。适当短截长枝，可以促进中、短果枝的生长。
花：早春 1—2 月先叶开花，花白色着生于一年生枝的叶腋，单生或 2 朵簇生，单瓣或重瓣，有暗香。对生长环境要求不严，排水良好的土壤都能种植，但要注意通风、透光。
干燥花蕾，呈圆球形，直径4-8毫米，基部常带有小梗。苞片3-4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色，卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。
果：植株在每年2-3月开花，花谢后，果实逐渐发育。果实发育过程可分为三个时期，即3-5月为硬核前期，是幼果生长迅速时间；5月中、下旬进入硬核期，果实的核开始进入硬化和完全硬化；6月上旬以后进入硬核后期，果实迅速增大，直至近采收期，增长才减缓。在幼果期，白天若遇到太阳曝晒，夜间降雨，或温度过高，会引起严重落果。在果实发育过程中，生理落果现象较为严重，一般出现三个高峰期：早期落果在盛花期后10天左右，随着花的凋谢而脱落；第二次落果在开花后30天左右，是由于受精和营养不良引起；第三次落果在硬核期至完全成熟，是结果过多和施氮肥而引起。
真伪鉴别
生药材性状鉴别：干燥花蕾，呈圆球形，直径4-8毫米，基部常带有小梗。苞片3-4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色,卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。主产江苏、浙江等地。花冠红色者，称为红梅花，形态与白梅花相似，但较白梅花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红揭色。但药用以白梅花为主。
主要价值
经济价值：梅花还具有舒肝理气、养阴生津、胃化疾之功效，茶园间种绿梅花可为社会提供珍贵的药用保健产品，满足人们的需要。而且能大幅度提高农民的经济效益。
药用价值
梅花味微酸，性平，归肝、胃、肺经，具有疏肝和中，化痰散结的功效，临床上常用于治疗肝胃气痛，郁闷心烦，梅核气，瘰疬疮毒。现代研究发现梅花的化学成分主要包括挥发油类、黄酮类、酯苷类、酚苷类、苯丙素类等，具有抗氧化、抗血小板凝集、抗抑郁、防止黑色素沉积等药理作用。绿萼梅性平，古今医家多谓其“理气而不伤阴”。但阴虚重症见舌红无苔、少津、口干喜冷饮等仍不宜长期饮用，久用理气之味，必将伤阴耗气。 [2] 《本草纲目》中记载梅花具有“助雅致，清神思”的功效，《本草原始》记载绿萼梅能够安神定魂。现代药理研究发现，绿萼梅对神经系统具有保护作用。
食用方法
1.绿梅冰糖茶
绿萼梅5克，冰糖适量。用沸水冲泡绿萼梅、冰糖，代茶饮。具有疏肝和胃、通经活络、理气化痰功效，可用于梅核气所致咽中梗梗不舒，及易发火、月经不调、乳腺增生者等。
2.绿梅茶
绿萼梅10克，绿茶4克，以沸水冲泡，代茶频饮。具有理气疏肝，和胃止痛，用于肝胃不和证，证见两胁胀痛，胃脘胀痛，郁闷不舒，食纳减少等。
3.郁梅瘦肉汤
广郁金10g，绿梅花5g，瘦猪肉200g，葱、姜、油、盐、水适量煮汤。具有疏肝理气、和胃止痛功效，适用于肝胃不和所引起的胃痛、嗳气、泛酸等症。
4.梅花粥
绿梅花 5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入绿梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连吃三五天。绿梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
5.梅花蛋
鸡蛋开一孔，入绿萼梅花将开者七朵，封口，饭上蒸热，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散结作用，用治瘰疬(淋巴结结核)。 [1]
药典标准
来源：本品为蔷薇科植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZucc.的干燥花蕾。初春花未开放时采摘，及时低温干燥。
性状：本品呈类球形，直径3-6mm，有短梗。苞片数层，鳞片状，棕褐色。花萼5，灰绿色或棕红色。花瓣5或多数，黄白色或淡粉红色。雄蕊多数；雌蕊1，子房密被细柔毛。体轻。气清香，味微苦、涩。
性味与归经：
微酸、涩，平。归肝、胃、肺经。
功能与主治：
开郁和中，化痰，解毒。用于郁闷心烦，肝胃气痛，梅核气，瘰疬疮毒。
用法与用量：3-5g。
贮藏：置阴凉干燥处，防霉，防蛀。
梅中花魁说绿梅：山中佳人清似水，萼绿华来有药香
初衣解诗：我们平常看到的梅花粉色的居多，那些园林可观赏的梅花，粉红的重叠的花瓣，是冬天的桃李，是初春的俊俏。也偶尔会有红梅，在大雪中看到红梅，是一种视觉上强烈的对比。
还有一些白色梅花，白色梅花中有一种颜色更为洁净的绿梅，它是梅中珍品绿萼梅。
绿萼梅，是梅花的真梅品种，是人工嫁接培植而来，它和一般白梅的区别在于，白梅的花蒂往往是酱红色的，但是绿萼梅，看这个名字就应该知道，它的花萼是绿色的，花开应该是白色或者白中带绿。这是一种无瑕的梅中珍品，因为连花萼都是绿色的，无论打苞还是花开，形成了色泽的均衡统一，在视觉上如玉如珍，但同时它也具有梅花本来的傲雪凌霜的品格，所以被称为花中君子，或者梅花花魁。
虽然野生的绿梅，应该在宋朝之前就有，但是绿萼梅的广泛培植和栽种，应该是在宋朝之后。无论是庭院的绿萼梅，还是山野的绿梅，都有着极其高的观赏价值和药用价值。
宋朝的姜夔，最著名的词作大家。他专门写一首《绿萼梅》的诗：
“黄云随袜知何处，遭得冰魂付北枝。金谷楼高愁欲坠，断肠谁把玉龙吹？”
因为这里面涉及了一个典故，所以初衣细细的解释一下这首诗词到底有多美。我们说的梅花一般是南枝先开，因为南枝的枝头，最先得到太阳的眷顾。所以我们常常在梅花里，会看到南枝北枝之说。在南边的梅花往往掀开，北边的梅花往往后开。引申到一些人文意义，就是说南边的梅花最先得到春天的眷顾。
但是姜夔这里写的绿梅，是拟人化的写法。说这梅花偏偏在北枝上，来说明绿梅的低调和高洁。不过一个有趣的现象，往往在园林当中，的确是粉色的梅花和普通的白梅先开放，绿梅花往往迟后。这是什么样的一个道理，还需要植物学家来解释。不过在这里姜夔肯定是发现了绿梅花的一个植物特征，它低调迟开，就像冰清玉洁的灵魂，是有所选择，有所守望。 [2]
“金谷楼高愁欲坠，断肠谁把玉龙吹？”这里面并没有绿梅花，为什么初衣说这首词好呢？
其实这是用了一个拟人的典故。金谷园是西晋石崇的别墅。他有一个宠爱的歌女叫做绿珠，对他非常的忠贞，当石崇要倒台的时候，他的对手向他索要绿珠姑娘，绿珠姑娘不愿意，她从楼上主动跳楼身亡。虽然后世对这一段历史有各种各样的评说。但是绿珠姑娘的坚贞，一直传为美谈。
那么在这里将绿梅花比作绿珠，是在形式上和精神上做了一个类比和统一。因为绿梅花也是相对的寂寞，自开自落。
作者在这里有对绿梅花的喜欢，也同时饱含着一种如同对绿珠姑娘的同情。因为像这样藏在北枝的花朵，是如此的寂寞，开落都不在繁华里。但是宋朝的陈著，则高度赞美这种梅花。他专门写了一首《绿萼梅歌》
开篇就说她”百花魁中此为魁。”“山中佳人清似水”“梅忽梅忽本清绝，花如白玉枝如铁。”
绿萼梅，在人工繁殖之后，又返回山林，一身绿衣缟素，成为观赏的极品。
在很多诗人的眼中，绿萼梅直接和中国古代的萼绿华挂上了钩。贺绿华是古代的一位仙子，经常穿绿色的衣裳降临人间，来去短暂，给人冰清玉洁缥缈的感觉。所以在写绿萼梅的诗中，往往可以看到萼绿华的灵魂和身影。不过这种重叠是非常具有审美效果的。因为当你看到绿梅时，你一定会想到这个传说中的萼绿华。
但绿萼梅绝对不仅仅只是给人精神上的享受。作为梅花来讲，不是所有的梅花都可以入药，但是只有绿梅花，被李时珍收录。“绿萼梅平肝和胃，止脘痛，头晕，进饮食。”这是取得绿萼梅香气浓烈，能够调理脾胃，疏理气血，却又不会伤害人的阴气，而且提升人的清扬之气。所以正规的梅花茶并不是那些红梅，而是指的绿萼梅。
当然绿萼梅有很多品种，那些崇拜的作为观赏的绿萼梅，可能只开花不结果。但她的花已经够药用了，但如果是单瓣的绿萼梅结的果实，则可以制作上好的乌梅如药。所以绿萼梅令人喜欢，可是全方位的，不负她“花中君子”“花魁”的雅称。
”闻道君家绿萼梅，韵胜绛袂拥冰肌。
夜来一雨应堪折，好寄尘窗伴觅诗。“宋朝赵藩《简严先辈》
绿梅花和白梅花的功效与作用
绿梅花和白梅花都是只有梅花的常见品种，只是它们颜色不同，不过它们入药后的功效是极为相似的，绿梅花和白梅花的功效与作用全面的了解。 [3]
绿梅花和白梅花的功效与作用
1、解暑生津:白梅花和绿梅花都是性质微寒的保健食材，人们用它们泡水喝，可清理身体内的热毒，能起到特别好的防暑作用。在夏天人们出现中暑时用他们煎汤服用，还能让中暑症状减轻，另外人们出现热病反可和胸闷等不适症状时及时服用绿梅花和白梅花也能让病情好转。
2、疏肝和胃:疏肝和胃提高人类肠胃健康功能也是白梅花和绿梅花的重要功效，它对人类经常出现的脾胃不合和胸类胀痛以及肝阳上亢等着都有特别好的治疗作用，能让人类出现的头晕和腹部疼痛很快减轻。
3、化痰止咳:白梅花和绿梅花能入肺经，它能提高肺部呼吸功能，并能通利肺气，对人类咳嗽气喘以及风燥伤肺等症都有很好的治疗作用。另外人们出现舌尖红和苔薄黄以及脉小而数等症时，及时服用白梅花和绿梅花也能让症状减轻。
4、解毒:白梅花和绿梅花还具有特别好的解毒作用，能清理人体内的麻毒，可防止人体出现麻疹，能让麻疹引发的发热和口渴和目赤以及咳嗽等症都有很明显的缓解作用，能让症状很快减轻。另外白梅花和绿梅花还能抑制流感病毒的活性，能降低流感发病率。