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紫扁豆
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植物篇：开花的种类（紫扁豆（豆科、扁豆藤属植物））

紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。不仅可以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效。

基本信息

• 中 文 名：紫扁豆
• 拉丁学名：Lablab purpureus
• 二 名 法：Lablab purpureus
• 界 ：植物界
• 门 ：被子植物门
• 纲 ：双子叶植物纲
• 目 ：蔷薇目
• 科 ：豆科
• 族 ：菜豆族
• 属 ：扁豆属
• 种 ：紫扁豆
• 颜 色：紫红色
• 分布区域：世界性分布

形态特征

缠绕性、夏季疯长的、匍匐茎长达3 ~ 6 米的一年生或短期多年生草本植物。茎蔓紫绿色，第三节开始分枝，侧蔓结荚为主，叶柄、叶脉及花柄均为紫红色，每花序2-10荚，嫩荚紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长8厘米左右，宽2厘米左右，单荚重8-10克，含种子4-5粒。叶为三小叶，小叶为阔卵圆锥形，长7 ~ 15 厘米，薄、顶急尖，叶表面几无毛，背面被短毛。叶柄细长， 疏松、簇生总状花序，总梗长，豆荚长4~5厘米，内含2~4 个具明显白色种脐的浅黄或白棕色种子。每公斤种子数为3600一4300粒。

农学特性

气候适应性

最适宜于生长在温湿条件下， 气温在18-30 ℃ 间，不耐霜冻。该种可栽种在年降雨量2000-2500毫米的干旱、半干旱，湿润地区，在半干早地区如果要收籽实必须进行灌溉。

开花：某些扁豆基因型对日照长短具特殊的反应，其开花或需短日照或需长日照。如用作收青荚，已培育出中日照反应的栽培品种。

建植：和禾本科草混播时，条播播量为6 公斤/ 公顷，单播时的播量为15-20公斤/ 公顷。撒播的播量稍高。整地精细的种床对高产是必要的，如果整地粗糙，会使茎产量减半。在印度，收籽实和作蔬菜用时行距为30 厘米，株距为10 厘米，在巴西当用作绿肥时行株距为5 0 x 2 0平方厘米。

豆荚与籽粒

在非洲、印度和南美，紫扁豆的豆荚被用作蔬菜或待其成熟后收籽粒。青荚( 含水82% ) 产量为2500-4500公斤/ 公顷，籽粒产量( 含水10% ) 为200-1200公斤/ 公顷。在澳大利亚，紫扁豆一般不是粒用，粒用种植面积很少。但从试验区的籽粒产量记录来看下约为1100-2600公斤/ 公顷，在昆士兰，大田播种的籽粒产量为200-700公斤/ 公顷。

栽培技术

整地施肥

结合整地 667 m2撒施充分腐熟农家肥 3 000 kg、磷酸二铵 100 kg、硫酸钾 50 kg、硝酸钙 20 kg 或尿素10 kg作基肥，深翻土壤，使肥土混合均匀。

播种

开沟或挖穴直播。春季露地栽培的，4~6月播种；保护地栽培的，3月中下旬播种。短蔓早熟品种，栽培株距30~45cm、行距65~70cm；长蔓品种篱架栽培，定植株距45cm、行距100~120cm；长蔓品种搭人字架栽培，筑畦宽120cm，每畦栽2行，株距35cm，畦间留走道宽66cm。播种深度5~7cm，播后覆盖草木灰。定苗后，每穴留苗2株。

合理整枝

植株抽蔓前搭架（在庭院种植的可搭单面架），或在抽蔓后拉绳引蔓上架。抽蔓以后及时引蔓，使茎蔓分布均匀。主蔓长到架高150 cm时进行整枝摘心，促进多发侧枝和孙蔓；侧蔓长到架顶时进行摘心，促进下部花序发育和侧蔓再生孙蔓。及时理蔓，使枝蔓分布均匀，避免相互遮挡，影响光合作用。结荚中后期及时摘除植株中下部老叶、黄叶，并打掉主蔓第1花序以下各节位的侧芽，促进早开花；及时摘除第1花序以上各节位叶芽，促进花芽生长。

采收

紫扁豆生育期160~300d，出苗后60~65d开花结荚，结荚后即可陆续采收嫩荚上市，采收期90~120d。选植株中部荚果做种，荚果成熟后采下，脱粒晒干，贮藏备用。

病虫防治

从扁豆植株和种子中分离出来的46 个种的真菌，很少发生严重减产。在非洲、印度、中国和巴基斯坦，灰茎枯萎病、炭疽病、叶斑病、白粉病、锈病和疥病会导致紫扁豆严重减产。在澳大利亚, 虽然也有感染褐斑病和茎腐病的品种，但商用种一般很少感染真菌病。在非洲和印度, 细菌性枯萎病是紫扁豆最重要的细菌病害。

白绢病

每667m2施用消石灰100~150kg将土壤酸碱度调为中性，或施足腐熟有机肥作基肥；发现病株及时拔除，并带至田外集中销毁；

防治方法

发病初期可用15%三唑酮可湿性粉剂或50%甲基立枯磷可湿性粉剂1份兑细土100份制成药土，将药土撒在病株根茎处防治；可喷洒20%甲基立枯磷乳油1000倍液防治，7~10d喷1次，连防1~2次。

棉铃虫

秋耕冬灌可消灭土壤中棉铃虫蛹；结合整枝打杈摘除带虫卵枝叶及病荚，以减少虫源；紫扁豆田块周围套种玉米，早上在玉米心叶腋处捕杀棉铃虫；

防治方法

剪取带叶杨树枝条，10支捆成1把，每667m2放10把，5~10d换1次，每天清晨捕杀枝条上的棉铃虫；每667m2可用BT乳剂250g防治，或选用0.2%阿维虫清乳油1000倍液、5%抑太保1000倍液、灭幼脲800倍液防治，也可在棉铃虫产卵盛期或初孵化期667m2喷施棉铃虫核多角体病毒0.5kg防治，3~4d喷1次，共喷2~3次。

主要价值

扁豆含有包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等多种营养成分，且扁豆衣中富含B族维生素。花色苷是花青素与糖类物质以糖苷键结合而成的一类化合物，为广泛存在于蔬菜、水果等食物中的天然色素，属植物化学成分中的黄酮类化合物，具有抗氧化 、抗炎症 、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等广泛、优异的生物活性，特别是其抗肿瘤活性以天然低毒、高效而备受关注，已被广泛用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。紫扁豆中的色素主要为花色苷，人们可经日常食用途径摄入而起到一定的保健功能。

紫色食物富含一种天然色素花青素。花青素属于类黄酮物质， 其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E， 能有效清除体内有害物质自由基， 帮助人体抗氧化， 延缓衰老。紫色食物还富含微量元素硒，硒不仅具有很强的抗氧化作用，还能有效提高人体的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是显著。

农村这种植物，颜色很鲜艳，不但健康也很美味

紫扁豆是一种多年生或一年生的缠绕藤本植物，它的名字就告诉了我们它是紫色的，能够吃的部位就是其嫩荚或者是成熟的豆粒。大多数人都是可以食用的哟。

紫扁豆是一种生长非常旺盛的植物

长势也是非常的旺盛，要是在自家的院子上种上几颗紫扁豆，那么可以吃非常长的时间。紫扁豆一旦成熟，量是非常多的，基本都是果肉肥厚呀，紫扁豆是那种不用怎么打理就可以生长的非常好的植物，紫扁豆中含有的花青素含量非常的大，营养也是非常的丰富，是一种对身体非常有帮助的蔬菜，很健康哟，有着极好的适应能力，不管是哪种环境，都可以生长。

紫扁豆可以用来健脾化湿，也可以消暑清热，对于一些在夏天容易出现呕吐或者是胸闷的人来说，这是一种不错的食物。紫扁豆也可以用来消退肿瘤，要是经常吃这个紫扁豆的话，可以起到保护心脑血管和调节血压的功效哟。

紫扁豆藤的药用价值 紫扁豆藤的具体用法

紫扁豆是一种常见蔬菜，营养价值很高，也具有一定的保健功效，那么紫扁豆这种植物大家见过吗？知道紫扁豆藤的药用价值吗？紫扁豆是一种藤本植物，它的藤茎可以入药，药用价值特别高。

紫扁豆藤的药用功效

紫扁豆藤在全国各地都特别常见，它多在秋季采收，采收以后切成段状晒干，它入药以后味甘平，性质温和，可以入心经和朋肠经，具有镇静安神和化痰止咳以及清热解毒等多种功效，能用于人类风痰迷窍和癫狂乱语等症的治疗，治疗功效特别出色。

紫扁豆藤的具体用法

紫扁豆藤平时在使用时多以煎汤服用为主，但是治疗不同的疾病它的具体用法也各不相同，平时它治疗癫狂乱语时，应该与朱砂和姜汤等中药材一起搭配使用，只有这样才能让它镇静除邪的功效得到更好的发挥。

紫扁豆藤能治腹泻呕吐

紫扁豆藤还能化湿和中，对人类的因暑湿引发的吐泻不止有很好的治疗作用，平时治疗时可以把紫扁豆藤加清水煎制以后服用，用量不能超过十五克，另外紫扁豆藤还能治疗传染性强的藿乱，治疗时应该把紫扁豆藤与人参和仓米等中药材一起煎制服用。

温馨提示：植物功效及使用方式请在专业人员指导下使用。

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