柳丁
柳丁别称“甜橙”或“柳橙”，属于芸香常绿果树，产量约占全世界甜橘类总产量70%以上，是十分受欢迎的柑橘类水果。台湾柳丁栽种的历史始于300年前，由广东引进，在台南、嘉义、南投县种植最多，为一主要经济果树。由于气候适合、品质优良加上植栽品质管理得当，所以国产的柳丁不论其香气、口感、香气、甜度远远胜过进口的同类水果。[1]
目录
柳丁介绍
‧英文名称：Liu-cheng Orange、Golden Seal Orange、 Sweet Orange
‧学 名：Citrus sinensis Osbeck Citrus sinensis Osbeck var. liucheng Hort. Citrus sinensis (L.) Osheck cv. Liu Cheng
‧别 名：柳橙、印子柑、香丁、香吉士、晚仑西亚、甜橙、霤橙
‧茎： 柳橙树势中等，树冠呈圆头形，枝条较开张，枝叶紧密，枝叶有刺或无刺。
‧叶： 叶片椭圆形，先端尖、基部楔形、叶片厚、翼叶小、呈线形，叶色浓绿。
‧花： 花纯白色，很少背面带淡紫红色，香气浓，呈聚伞状，单生或对生；花腋出，单生，萼片 4~5 裂，花瓣长 1.2~1.5 公分；雄蕊 20~25 枚；花柱粗壮，柱头增大。三月上、中旬开花。
‧果： 果实十月至元月成熟，果实球形或长球形，中大，单果重 150 公克左右，果顶圆，多数有明显圆形印环，故名印子柑。果皮油胞平、稍粗，皮厚 0.2~0.3 公分，瓤瓣 10~12 片，果心实心，较粗大，果汁率高 45~55 %，糖度 12~14 度Brix。果汁含酸量 0.5~0.6 %，风味浓、带清香气，适合东方人口味。种子瘦长，平均每果 10~15 粒，胚白色，多胚性。[2]
营养小尖兵
柳丁被称为“疗疾佳果”，从皮到子都可以用，柳丁皮晒成干后就是陈皮，能化痰止渴，柳丁肉不仅含丰富的维他命Ｃ跟Ｐ，还能健胃整胃。
1颗柳丁的营养成分
熱量 60Kcal 水分 88% 膳食纖維 3.5g 維生素B1 0.09mg 維生素B2 0.06mg 菸鹼酸 0.6mg 維生素B6 0.03mg 維生素C 53.2mg 鉀 168mg 鈣 44.8mg 鎂 16.8mg 鐵 0.3mg[3]
挑选香甜柳丁
‧外观：果实呈球形或椭圆形，果皮不能呈皱缩、失水。
‧色泽：果皮要有光泽，果皮色泽由青皮至微黄(11月)、渐转黄(12月)，至完熟时转为橙黄色(元月后)，购买成熟度愈足者风味愈佳。果蒂部分呈青绿色，代表新鲜度佳；若产生黑变或脱落，则代表已久放。
‧重量：果实圆径约19～23公分(重量约100～200公克)，果实饱满、沉重，用手轻握有弹性最佳。
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柳丁的营养价值
台湾的柳丁香甜美味，价格亲民且营养价值高，是很好的水果选择。廖嘉音营养师表示，柳丁对健康的益处包括：
1.增强抵抗力：柳丁富含维生素C，可增强抵抗力、预防感冒。每日食用两颗柳丁约可摄取到100毫克的维生素C，即可满足每日所需。
2.改善便秘问题：柳丁含有丰富的膳食纤维，尤其果肉与外皮中间的白色的部分亦含丰富的纤维，可促进肠胃蠕动、帮助粪便成型，以减少便秘问题。
3.降低胆固醇：柳丁中的果胶成分可与脂肪及胆固醇结合，促进胆固醇排出。
4.身体抗发炎：柳丁中的维生素C与多种植化素具有强大的抗氧化力，有助于清除体内的自由基，亦可达到抗发炎的效果。
然而，营养师也提醒，吃柳丁与和柳丁汁所能摄取到的营养差异极大，喝柳丁汁不仅膳食纤维摄取量有限，且也要注意一次喝太多可能会造成热量摄取过量的问题，提醒民众改吃柳丁较能摄取到上述多种营养成分喔！[4]
吃柳丁的好处
一、解便秘
根据国民健康署建议，男性成人跟女性成人的每日膳食摄取量，分别是34公克以及27公克，但每人每日平均摄取量，只有15~17公克左右；除了主食吃太少全谷类的食物之外，还有一个原因是水果总是被“果汁”代替，导致肠道蠕动变差。
而一颗柳橙就有3.5公克的纤维量，一日2颗就有7公克的膳食纤维，再多吃1~2盘青菜，就可以填补不足的膳食纤维；加上柳丁还有丰富的胶质，可以润滑肠道，让排便不再那么痛苦。
二、预防癌症
人体在进行新陈代谢之后，会产生很多“自由基”， 如果身体中有少量自由基，可以刺激免疫细胞抵御外来病菌，但如果自由基数量太多，反而会破坏身体内的正常细胞，造成损伤，最终让细胞不正常增生、引起癌症。
而柳丁富含抗氧化剂“维生素C”，每颗柳丁中大约有60毫克的维生素C，可以帮助抵抗自由基的形成，或是代谢多馀的自由基。
不过一旦癌细胞已经形成，就需要更大量的维生素C才能来“抗癌”，一项2015年的研究中，柳丁中的维生素C，能抑制大肠直肠癌的癌细胞，但至少每天要吃300个柳丁才有这个效果。所以在真的变成癌症前，还是多补充维生素C会更有预防效果。
三、降血压
而柳丁中富含钾离子，每颗的含量钾离子大约是200毫克，而充足的钾离子可以帮助身体改善]]高血压\\。
因为高血压通常是钠离子过多造成，血液会囤积在体内、让血压变高，但钾离子可以平衡过多的钠离子，同时让紧绷的血管松弛。
柳丁的好处照片来自
四、维持心脏健康
除了可以帮助降血压之外，钾离子也可以调节心脏的跳动，让心脏跳动变得更规律，同时，摄取足够的膳食纤维，也能降低胆固醇、清除血中的脂肪、减少血管的负担，进而改善心脏健康。
五、改善糖尿病
膳食纤维也能改善身体对于胰岛素的敏感度，2019年的一项研究也发现，膳食纤维或许不会“明显降低血糖”，但可以改善人体对胰岛素的敏感度、降低胰岛的工作量，对于糖尿病前期的人来说，比较不容易进展成糖尿病；对于已经糖尿病的人来说，可以改善血糖对身体的伤害。
而膳食纤维可以让消化道持续有“消化感”，帮助一个人长时间保持饱足感，并减少吃零食的冲动。
六、维持皮肤健康
除了改善身体内部的健康之外，柳丁还有一个功效是能“美白、维持皮肤健康”，因为维生素C能帮助身体产生胶原蛋白，而胶原蛋白可以帮助皮肤代谢老化的细胞、让伤口愈合、改善皮肤的强度，抚平皱纹。
不过要注意的是，虽然柳丁可以帮助修复皮肤，却也不能无限制的一直吃，因为维生素C过多，会让皮肤黑色素不容易沉淀，造成“光敏感性皮肤”，对紫外线特别敏感，可能会因为紫外线照射而产生黑色素瘤，每天2颗柳丁应该是最刚好的份量了。
柳丁的食用禁忌：
1、饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。
2、食用橙子过多会引起手、足、乃至全身皮肤发黄；严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，也就是老百姓常说的橘子病医学上称为胡萝卜素血症。
3、吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。[5]
哪些人吃柳丁要注意？
又香又甜的柳丁营养价值高，但却不是每个人都可以尽情享用！高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，柳丁偏甜、钾含量高，若有糖尿病、肾脏病患者都应适量食用；此外，也不建议民众在空腹时大量食用柳丁，以免刺激胃酸分泌而加重胃部不适。
柳丁富含维生素C与多种植化素，是很好的抗氧化食材之一；然而，廖嘉音营养师提醒，柳丁虽好，却不适合过量食用，尤其若具有下列慢性疾病患者，更要留心浅尝即止，或依照个人病况向医师、营养师谘询每日建议摄取！
1. 肾脏病患者：一颗柳丁（约170公克）约含有250mg的钾离子，肾脏病友不宜多吃，建议可谘询主治医师或营养师以了解适宜的摄取量。
2. 糖尿病患者：一颗柳丁（约170公克）约含有15公克碳水化合物，过量食用恐影响血糖稳定，尤其饮用柳丁汁更容易有过量之虞，提醒糖尿病友应多加留意。
3. 胃病患者：柳丁属于柑橘类食材不建议空腹食用或食用过量，以免刺激胃酸分泌而导致胃痛状况。
4. 减重期间：一颗柳丁的热量约60大卡，而一杯250c.c.新鲜柳丁汁需约3至4颗柳丁，喝一杯柳丁汁就会摄取约180至240大卡，因此建议应适量食用，以免吃进过多热量。[6]
好吃柳丁这样挑 保存也有小撇步
黄澄澄的柳丁，在进入冬季后饱满成熟，为冰凉气候添加温暖的颜色。尤其天气变冷，小朋友经常水喝得少、容易口干舌燥，如果又爱吃大鱼大肉或常吃火锅，很容易导致高脂类食物摄取过量。这时候吃几颗柳丁或喝杯柳丁汁，有助于提高体内好的胆固醇含量，饮食也更均衡。
柳丁尝起来酸中带甜，不过可别就这么以为它是酸性食物，其实它是健康的碱性食物。现代人都有很丰富的健康概念，饮食要低脂、高纤、高维生素A与C，而冬天盛产的柑橘类水果都符合这些特点。
挑选好吃的柳丁要看腰围！腰围23、21、25公分的柳丁，分别是美味的1、2、3名。21公分的个头较小，水分也较少；25公分的则是果肉纤维较粗；口感和水分都以23公分的最佳。
柳丁保存时间比一般水果久，买回来先不要用水冲洗，吃之前再刷洗干净；可先放通风处几天，若真的吃不完，再放冰箱保存，比较能保留柳丁水分。
柳丁一身是宝，不只能吃，柳丁皮里有丰富的精油，可以拿来泡澡，还能用来清除油渍，是很好的天然清洁剂；而且晒干的柳丁皮则能去除霉臭味，是最自然、最好的芳香除臭剂呢！[7]
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