柠香芋头椰浆鸡查看源代码讨论查看历史
| 柠香芋头椰浆鸡 |
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柠香芋头椰浆鸡是一道菜品，主料是鸡腿等，配料是芋头、柠檬、椰浆等，
调料为花生油、酱油、盐等，通过焖煮的做法而成。
中文名柠香芋头椰浆鸡
分 类海南菜
口 味鲜美主要食材鸡腿，芋头，柠檬，椰浆
营养分析
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、
皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，
同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。
由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
制作步骤
1 芋头去皮，切成小块，柠檬切片、红椒切丝备用。
2 鸡腿切块，用盐 料酒 葱姜腌渍
3 锅内放油烧热，放入芋头炸硬,捞出倒进砂锅里
4 再将将鸡腿肉氽烫出血末，捞起沥干水倒进砂锅里
5 倒入椰浆和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖
6 加入小匙白糖和盐，放入柠檬片、红椒丝搅匀入味，即可上碟。[1]