棗泥麻餅檢視原始碼討論檢視歷史

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棗泥麻餅，是中國傳統名點，蘇式糕點。第一產地於吳中木瀆，代表為乾生元，麻餅以脆硬為主要特色。第二產地在相城區湘城鎮，代表為湘城老大房，麻餅以軟糯為主要特色。兩者皆為百年老店。製作時用適量的麵粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打，拌和成團，加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的爐壁內烘烤而成。香甜可口，獨具風味。

做法

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主料:麵粉160g、熟麵粉160g、蜂蜜30g、豬油40g、蘇打粉3g、紅糖30g;
輔料:棗(干)200g、赤小豆200g、豬油10g、白芝麻20g、水適量;
做法:
1.麵粉放微波爐高火加熱2分鐘，將熟麵粉、生麵粉和蘇打粉混合過篩。加入豬油、紅糖、蜂蜜，揉成團放一邊。
2.棗煮熟剝皮取肉，和燒熟的赤小豆攪拌機打成泥，打好的棗泥豆沙放入鍋中炒熟，蒸發水分。
3.麵團分成10份，包入棗泥豆沙，擀扁，貼上芝麻
4.烤箱170度20分鐘左右。

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