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果树园艺学

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果树园艺学研究范畴包括果树的种质资源及分类、分布，果树选种、引种和良种繁育，果树生物学特性，果树栽培管理措施及果品的产后处理等广泛领域。

果树园艺学(Pomology，也可用Fruit growing)缘于拉丁语之Pomum（Fruit）及Logy（Science）构成。亦即果树园艺学即为果实的科学（Science of fruit）；也就是在于研究果树的特性、繁殖、栽培、育种、处理等的理论和技术。

基本内容

中文名：果树园艺学

依托基础：现代生物学科学

目的：提高果树的产量和品质

外文名：Pomology,Fruit growing

性质：研究果树生产的综合性技术科学

园艺概述

果树通常是指能提供鲜食用果实的多年生木本和草本植物，这是对果树的狭义的解释。广义地讲，果实或种子可生食、加工食用或可作其他果树类砧木的木本植物或多年生草本植物均可称作果树。果树种类繁多，性质各异，为便于学习研究和栽培管理，必须加以分类。果树分类的方法很多，现将常用的分类法分述如下。

分类

按叶的生长期分类

果树按叶的生长期来分可分为落叶果树和常绿果树。落叶果树到秋末全树落叶，有明显的休眠期，翌春重新萌芽发叶，如苹果、梨、桃、葡萄等。常绿果树的树冠内叶片全年保持常绿，每片叶在树上的寿命有2——3年，一般不会集中全部落叶，没有明显的休眠期，如柑桔、枇杷、荔枝、龙眼等。

按果树树性分类

根据果树树性，果树可分为乔木果树、灌木果树、藤木果树和多年生草本果树。乔木果树植株高大，具有明显的木质主干，长到一定高度后再发生分枝，如苹果、梨、桃、核桃、板栗等。灌木果树植株矮小、没有明显的主干，自地面开始分枝，呈丛生状，如树莓、滇杨梅等。藤本果树的茎细长蔓生，不能直立，全靠攀援他物向上生长或鲤鱼鲷匐地面生长，如葡萄、猕猴桃等。多年生草本果树的茎非木质，具草本植物形态，如香蕉、凤梨、草莓等。

按果实的形态结构及利用特征来分类

根据果实的形态结构和利用特征，果树可分为以下六类：

A．仁果类果树

果实为假果，花托肉质化，成为主要食用部分；子房形成果心，位于果实中央，果心内有数粒小种子；如苹果、梨、木瓜、山楂等。

B．核果类

果实为由子房发育而来的真果，有明显的外、中、内三层果皮。外果皮薄；中果皮肉质，为主要食用部分；内果皮木质化，在果实中央形成一坚硬的核。如桃、李、梅、樱桃等。这类果树的果实一般不耐贮运。

C.浆果类

果实成熟后柔软多汁，种子小而散布在果肉内，不耐贮运。如葡萄、猕猴桃。

D.柑果类

果实由子房发育而成。外果皮革质，含许多油胞，内含芳香油；中果皮疏松，呈白色海绵状；内果皮薄，囊瓣状，内含汁泡和种子，汁泡是果实的主要食用部分。这类果树都为芸香科植物，供应期长，多耐贮运。如柑、桔、橙、柚、柠檬等。

E．坚果类

果实具坚硬的外壳，食用部分多为种子，含水量少，又称干果，含丰富的脂肪、淀粉和蛋白质，耐贮运。如核桃、板栗、银杏、香榧等。

F．复果类

果实由整个花序发育而成，如菠萝、菠萝蜜、无花果、桑椹等。

按果树的生态适应性分类

按生态适应性，果树可分为寒带果树、温带果树、亚热带果树和热带果树四类。寒带果树能抗零下40?30℃的低温，如山葡萄、山定子、秋子梨、醋栗等。湿带果树分布于温带地区，如苹果、梨、山楂、桃、李、梅、杏、樱桃、板栗、枣、核桃、柿、葡萄等。亚热带果树适应于亚热带气候，有常绿果树，也有落叶果树，常绿果树有荔枝、龙眼、柑桔类、杨梅、批把、橄榄等，落叶果树有无花果、余甘子等。热带果树分布于热带地区，有香蕉、菠萝、芒果、菠萝蜜、番木瓜、椰子、番荔枝、人心果、澳洲坚果、腰果、槟榔等。

植物学分类

果树的植物学分类，据俞德浚教授统计，我国果树共有670种，隶属于59科158属；世界果树约有134科659属2800种。栽培比较普遍的果树的所属主要科别有：

A．裸子植物

银杏科的银杏；松科的果松、华山松、云南松；紫杉科的香榧等。

B．被子植物

蔷薇科的苹果、梨、刺梨、桃、李、梅、杏、樱桃、批杷、草莓、山碴、树莓等；芸香科的柑、桔、橙、柚、柠檬、金柑、枳壳等；葡萄科的葡萄；杨梅科的杨梅；胡桃科的核桃、山核桃；

山毛榉科的板栗；鼠李科的枣、拐枣；猕猴桃科的猕猴桃；桑科的菠萝蜜、无花果；番荔枝科的番荔枝、牛心果；无患子科的荔枝、龙眼、红毛丹；大戟科的余甘子；漆树科的芒果、腰果；柿树科的柿子；风梨科的凤梨；芭蕉科的香蕉、芭蕉；棕榈科的椰子、枣椰子等。

方法及技巧

果树春植期，虽然气温比较温暖，雨水较多、湿度大，植后成活率高，易长新根和发新梢，但是如果方法不当，也会造成植后成活率低。这样，不仅浪费财力和物力，而且对果树提前丰产也有很大的影响，现介绍果树春植的方法及技巧，以供果农参考：

选好苗木

良种是优质高产的保证，选无病虫害、生长健壮、根系发达、节间粗短、无失水现象的优质苗木，苗木的主干和枝条上的叶片浓绿完整，有光泽。

施足定根肥

种植前7?15天，山地果园在对种植穴进行深翻改土的基础上，平地果园在果墩表土下，每株施腐熟的豆麸或花生麸0.5公斤，或猪牛肥10?15公斤。肥料要与土壤充分拌匀，不能与根群直接接触，以防止灼伤根群，即将肥料施在离定植点30?35厘米处，或施在定植点下面，离表土35?40厘米处，并把定植点上的土块打碎，植前3?5天再淋上少量充分腐熟的粪水，使之与土壤拌匀、吸收。

苗木整理

苗木运回后，应先放在阴凉避风的地方，使根群保持湿润。如果苗木数量较大，应按大小分级，边分级，边对根群和枝梢作适当的修剪。栽植前把烂根、干枯根和残根剪掉。烂根剪到露白为止，即使好根也要稍剪掉一部分，主要是控制病根的病菌及刺激新根萌发。过弱或位置不当的枝梢也要剪去一部分。经长途运输或种植时遇天气过于干燥时，还应适当剪去一部分叶片，以减少水分蒸发。

种植

种植时应把各条根理直、理顺，在植穴内各个方向均匀地、略斜向下方分布，如果倒根从直根上分几层发生，应从下而上，分层把根理顺，逐层填上细土，用手压实，但不要用力过大，以防压断根系。在土填至一半时，将苗木轻轻地向土提一下，把根拉直，扶正植株，再填土用脚跺实，覆土不能高出嫁接口。还应该设支柱扶持，防止动摇伤根。

及时浇水

树苗栽土以后，立即淋足定根水、盖草保湿。植后5天内，每天淋水1次，5天后隔天淋水1次，20?30天后可轻扒开表土检查，如有新根萌动，可施1次稀薄的腐熟粪水。苗木成活后，应勤施薄施以氮肥为主的有机速效液肥。

科学定干

树苗栽后，根据苗木高度，在50?60厘米饱满芽处短截，然后在伤口处涂上生物油或油漆，以防抽干。

为防止果树墩下陷，在种植时，必须根据植穴或沟的深度，埋入草量的多少来确定应做多高的果墩，使下陷后苗木的嫁接口刚好露出地面，从而有利果树的生长发育。