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事实揭露 揭密真相
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松露巧克力[1] [2]英语:Chocolate truffle)是一种巧克力糖果,通常作成一个球形、锥形、或曲线的形状。其他馅料可替换奶油焦糖、果仁,或其他什锦甜水果、花生糖太妃糖薄荷、棉花糖、利口酒等等。

名称缘由

松露巧克力为外层沾上深色可可粉的浓郁巧克力球,由于外型酷似价格昂贵的松露(法文truffes的意思为野生黑色磨菇)因而得此名 ?松露巧克力的融点低,约只要25度就会开始融化,放置于手指不出几秒就会开始融化,需储藏于20度C以下(冰箱冷藏室较适合)。

这个品牌名称:“松露”一词来源于拉丁文,意味著“膨胀”、“块”,后来成为松露巧克力的惯常形状。形状与价格昂贵的蕈类食材松露相近,但并不含有任何松露成分。

松露巧克力分为内外层,外层为巧克力或包裹可可粉,内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果坚果等。由法国人路易斯·杜佛(Louis Dufour)于1895年创造。



参考资料