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• 1.越南卫生部副部长Do Xuan Tuyen在国会文化与教育委员会报告时称，为5-11岁儿童购买COVID-19疫苗的程序已基本完成。
• 18岁及以上族群的疫苗接种工作，第一剂接种率已达99%以上，第2剂约98%，第3剂约32%；12-17岁儿童族群，截至目前，第一剂接种率约为99%，第 2剂约为 94%。
• 2. 根据2月26日上午河内公布的最新COVID-19疫情等级评估，该市216个公社/坊失去了绿区(1级)地位，有74个公社/坊已升级到高风险的橙区(3级)。

杭州菜
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杭州菜(Hangzhou Cuisine)源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。

• 它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
• 这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。
• 近年来杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。
• 这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。
• 杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
• 杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。
• “清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。
• 特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
• 杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。
• 前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。
• 后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
• 杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。
• “清淡”这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。
• 杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

杭州菜有什么料理代表

• 1、清汤鱼圆是浙江杭州地区传统名菜之一，烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15—20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片、冬菇等配料一起烧熟。
  • 成菜火腿如玛蹈，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。
• 2、西湖醋鱼——西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。**传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。
  • 选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。
  • 装盘后淋上糖醋芡汁。
• 3、笋干老鸭煲是浙江杭州地区传统名菜之一。在杭州的知名度相当高，烧的时候要用文火炖四五个小时。
  • 最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃。
• 4、东坡肉——东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。
• 5、蛋黄青蟹是浙江杭州地区传统名菜之一。在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法。
• 6、龙井虾仁——龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。
  • 虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
• 7、宋嫂鱼羹——宋嫂鱼羹又名宋五嫂鱼羹，是杭州传统名菜之一，原为南宋肴馔，至今已有800 多年的历史。由于此菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又叫“赛蟹羹”。
• 8、红泥手撕鸡——是一道以农家鸡为主要食材制作的美食。一直深受浙江人喜爱。
  • 杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。
  • 它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
  • 来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。

“杭州菜”的历史故事

• 杭州古城历经千年的蜕变，摆渡在传统与创新之间，唯一不变的是那传统文化美食的浓郁滋味。吃在杭州，让吃货饕客们魂牵梦萦的，除了“杭帮菜”，还有谁能与它争辉呢?
• 杭州菜也称为“杭帮菜”，历史源远流长，是浙江饮食文化重要主轴，属于浙江菜的重要流派。
• 杭帮菜最大特色是，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
  • 尤其菜色著重清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，因此现在的杭帮菜更像是“万能菜”，又因与当前盛行的养生风搭调，更容易博得南北食客的喜爱。
• 杭帮菜最让人津津乐道的，就是每一道菜都是一个历史故事，有流传民间的小老百姓感人典故，更多是乾隆皇帝微服出巡的趣闻轶事。
• 龙井虾仁:乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用龙井泡茶。
  • 店伙计看到乾隆内著的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。
• 西湖醋鱼：相传古时有甯氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。
  • 当地恶棍赵大官人见甯嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。
• 宋嫂鱼羹：宋高宗禅位后，常来西湖玩赏，一日，泊舟苏堤，偶起鲈鱼之思，即命制鱼羹品尝，果然味美。
  • 消息传开，缙绅豪贵纷纷下顾，宋嫂遂成巨富。
  • “宋嫂鱼羹”以鲜鲈鱼肉加火腿丝、笋丝、香菇丝、鲜嫩润滑，有“赛蟹羹”之说。
• 东坡肉：苏轼为杭州地方官时，筑堤建桥，疏通西湖。
  • 百姓为了感谢这位太守，抬猪肉，挑火酒来慰劳。
  • 苏轼叫家人把猪肉切成方块用他的烹调方法连酒一起烧制，分给民工。民工吃后都感到此肉酥香味美，就把它称为：“东坡肉”。