杏鲍菇炒鸡肉查看源代码讨论查看历史
| 杏鲍菇炒鸡肉 |
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中文学名:杏鲍菇炒鸡肉 |
杏鲍菇炒鸡肉是一道美味的家常菜，做法简单，成品鸡肉鲜美香嫩，杏鲍菇爽滑脆。
中文名 杏鲍菇炒鸡肉
主要原料 杏鲍菇，鸡肉
是否含防腐剂 否
主要营养成分
肉类蛋白，脂肪
主要工艺：炒
约需时间：十分钟
原料
鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片（或末）。
调料
蚝油、盐、香油。
步骤
1、鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿；
2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片；
3、锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出；
4、重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
5、倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软；
6、倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即可。
做法二
主料：鸡肉。
辅料：杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖。
步骤
杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。
适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。
适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。
锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。.将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。
调入少量的糖。充分翻炒匀，撒上葱花即可。
烹饪小贴士
1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少, 如果炒鸡丁的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,
因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
蚝油本身带有咸味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
营养价值
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、
青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
3、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。<ref>杏鲍菇炒鸡肉,百度, 2018-11-30<ref>