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清炖狮子头

杂蔬煎肉是一道由杏鲍菇、猪前腿肉等食材制成的美食。

中文名杂蔬煎肉主要原料猪前腿肉,杏鲍菇

是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质,脂肪酸

适宜人群中老年人

原 料

蒜瓣数颗、四季豆一把、口蘑数个、杏鲍菇大半根、猪前腿肉(肥瘦相间的)一块、剁辣椒适

辅料

茶油:适量 盐:适量

生抽:适量 酱油:适量

蚝油:适量

操 作

1、猪前腿肉切稍厚的片,撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用。

2、蒜瓣拍破,四季豆切斜段撒一点盐腌上(易入味),口蘑切厚片,杏鲍菇切粗条。

3、坐锅上火,淋一点茶油将肥肉(前腿肉上的肥肉)煸出油,下四季豆和蒜瓣一起翻炒。

4、等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎,无须再加油无须再加油哦!

5、煎到菇类边缘发黄,将所有材料拨到煎锅周围,中间摆上肉片开始煎,煎得两面变色即可。

6、混合锅内所有材料,淋生抽、酱油、蚝油,最后放剁椒拌匀即可。

7、开吃!烫烫烫,香香香。

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)

和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,

清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,

即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们

含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人

尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别

提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,

据说其镇痛效果可代替吗啡;止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、

稀化痰液的作用;通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,

可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、

动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。[1]

参考资料

  1. 清炖狮子头,搜狗, 2012-06-25