杂粮雪菜饼查看源代码讨论查看历史
| 杂粮雪菜饼 |
夏天到了，多吃一些黄豆和绿豆对身体好。而且平时人们总是吃白面，
也应该吃点粗面来调节一下。于是，这道菜诞生了。
用餐人数1-2人食材主料30g黄豆、15g绿豆、15g薏仁、30g玉米面、30g低筋面粉、1个鸡蛋、
30g肉末、80g雪菜配料适量油、适量盐、适量姜、适量小葱、适量胡椒、适量酱油
中文名杂粮雪菜饼
主 料30g黄豆、15g绿豆
性 质小吃类注意事项选用的豆浆机需要提前泡豆
制作步骤
将黄豆，绿豆， 薏仁提前一夜泡上；
放入豆浆机中煮好豆浆， 再将渣水分离；
将过滤后的豆渣， 玉米面和面粉加入一个鸡蛋， 盐， 胡椒等调味料；
加入适量的水搅拌均匀， 再加入少量的油；
将面糊调到用勺倒出流成一直线即可；
锅烧热， 加入姜末煸炒；
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油， 继续翻炒；
翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒；
翻炒两分钟后加入切好的小葱末；
翻炒均匀后装盘备用；
将锅烧热，放入少量的油， 用刷将油底部涂抹匀；
放入适量的面糊液， 马上翻转锅， 让面糊在锅中流淌均匀；
小火煎至两片金黄；
放在干净的案板上， 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面；
切块装盘即可。
注意事项
我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意， 我的是黄豆： 绿豆： 薏仁为2:1:1的比例；
过滤豆浆留下的豆渣， 再加入玉米面和面粉，加入盐， 胡椒和鸡蛋， 最后加入水搅拌；
搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好， 太稀， 太稠都不利于饼的成型；
再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑；
中间放入的雪菜需提前煸炒， 为了营养更丰富， 可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒， 最后加入小葱调味；
摊饼时开小火， 放入少量的油， 倒入面糊后马上晃动锅， 让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型；
饼的两面煎至金黄后拿出， 将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。[1]