春笋炒鸡蛋查看源代码讨论查看历史
春笋炒鸡蛋是以春笋、鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口感鲜美。
目录
春笋炒鸡蛋的做法
主辅料
春笋一小片、土鸡蛋两个、蒜末少许、葱花少许、盐适量、油适量、料酒少许
步骤
- 春笋是头天焯过水，浸泡在清水里，随吃随用，也只有这样春笋才不涩
- 春笋切小片，大蒜剁成末
- 土鸡蛋加少许盐打散
- 炒锅里加少许油，放入蒜末爆香
- 蒜末变金黄以后放入笋片翻炒，在锅沿烹适量料酒
- 把笋片拨到一边，锅里再倒一点油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液表面凝结以后翻炒
- 最后把鸡蛋跟笋片炒匀，加盐调味，出锅前加葱花，所有的程序就完成啦[1]
春笋的营养价值
春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。
春笋的功效与作用
提高消化功能
平时多吃一些春笋能提高身体消化功能，这种食材中含有独特的含氮成分，它能散发出独特的香味，能开胃消食，增加食欲，平时人们出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋就能症状好转。
预防肠癌
春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
养肝解毒
春笋中含有的多种维生素被人体吸收以后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外平时多吃春笋还能起到出色以的排毒作用，它能净化血液，也能加快身体代谢，能让身体内的多种毒素随代谢排出体外，它既能维持人体健康，也能增强身体素质[2]
春笋营养价值高，但这3类人不宜食用
虽说春笋的营养价值很高，但它并非是人人都适宜食用的，尤其是以下3类人群，要慎重食用：
过敏体质的人群
研究表明，春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘和过敏性鼻炎等过敏性疾病，所以，在吃春笋的时候，这类过敏体质的人群要尽量少接触，如要食用应将其炒过再食用，这是因为高温可分解大部分草酸，防止吃春笋过敏
胃溃疡的人群
对于患有胃溃疡的人群，一定要远离春笋，这是因为春笋有促进肠胃蠕动的作用，对胃溃疡的人来说，会加重溃疡症状，甚至容易出现胃出血的情况。
成长期的儿童
前面我们提到，春笋中含有难溶性草酸，这种草酸物质对钙元素和锌元素的吸收有影响，所以，对处于成长期的儿童来说，由于他们体内对钙和锌的需求量十分大，如果多吃春笋的话则不利于他们的生长发育，建议15岁以下的儿童要少吃春笋。
鸡蛋的功效与作用
- 健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
- 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
- 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
- 预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
- 延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
- 美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。[3]
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