日式豚骨拉面查看源代码讨论查看历史

这个菜谱是从知乎上看来的，由于材料复杂一直没有做，姑且先将谱子记录之，方便准备。感兴趣的朋友可以尝试一下～

只有汤头的做法，叉烧需要另搜方子。

日式豚骨拉面原料：排骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、面条、海苔

中文名日式豚骨拉面

是否含防腐剂否

主要营养成分蛋白质

适宜人群老少皆宜

副作用无

储藏方法常温储存

步骤

1、将排骨洗净；锅中加入足量清水，最好避免在熬汤时中途添加；

2、旺火煮沸，撇净浮沫，加入少量醋，可以有效提鲜；

3、再加入一块金华火腿，然后转小火熬煮两小时左右。金华火腿味道咸鲜，用来煲汤可以不再添加其它调料。没有火腿，可以添加盐来调味。

4、骨汤熬好以后，先将排骨和火腿捞出，直接吃就很美味。然后将汤放入冰箱冷藏一晚，第二天就会看到原本是液体

的汤汁已经凝结成了果冻状，这时用勺子很容易就可以将表面凝固的油脂去掉，使汤头更加清爽健康；

5、舀足量的汤放入锅内加热；

6、煮沸后加入鲜牛奶，这可是熬制出拉面店里那种醇厚汤头的关键哦，用鲜奶油或者奶精也可以。

7、将骨汤和牛奶搅拌均匀，可以看到汤水变成了乳白色，再次煮沸即可。

8、酱牛肉切成厚片；鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，切成细丝；

9、豌豆和玉米煮熟，沥干水份；

10、蟹棒切成小段，过水焯熟；

11、豌豆苗也用热水焯一遍；日式酱萝卜切小片。

12、做日式拉面，用乌龙面最好，可以用意式鸡蛋面代替，口感也不错；

13、面条煮熟，捞出沥干水份；

14、将刚才准备好的各种食材依次码放在面上。

15、最后一步，浇上浓鲜的汤汁，再摆上两片香脆的海苔，就可以尽情享受美味啦。<ref>日式豚骨拉面,百度, 2020-02-17<ref>