无油果仁沙琪玛面包查看源代码讨论查看历史
| 无油果仁沙琪玛面包 |
无油果仁沙琪玛面包是以高筋面粉为主料制作的食品。
中文名无油果仁沙琪玛面包
分 类电饭煲，面包，北京小吃主要食材高筋面粉300克，糖15克（面团用）
材料
高筋面粉300克， 糖15克（面团用）， 糖30 克（熬糖浆用）,
盐3克， 鸡蛋2个（100克）， 核桃仁、葡萄干、熟无皮南瓜子, 牛奶82克，
做法
1. 用30 克的糖加水，熬成糖浆备用。
2. 将核桃仁掰成小块、葡萄干洗净、无皮南瓜子炒熟备用。
3. 将果仁和糖浆以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至拓展阶段，放置在温暖的地方发酵一小时。
4. 面团膨胀到两倍大。手按不回弹。
5. 将面团挤压排气，稍放置松弛一下，擀成一个大面片。如果感觉面团粘手，可以在案板上撒一些干面粉操作。
6. 中间先切一刀。
7. 摞一起，顺着切两刀。每个条大概5厘米宽。
8. 摞一起，像切面条那样，把面片切成一个一个的小细条。
9. 每一条都拆开。
10. 在电饭锅内胆底部铺一层面条。
11. 均匀地刷一层糖浆。
12. 撒一层果粒。
13. 再铺一层面条，刷一层糖浆，撒一层果粒，如此三次，上面也刷一层糖浆。用完所有的料。沙琪玛的造型完成。盖上盖子发酵40分钟。
14. 面坯重新变得蓬松，胀大2倍的时候，启动蛋糕键，开始烘焙。45 分钟结束。面包成熟。
15. 翻面，将面包表皮朝下，倒扣进电饭锅中，烘焙片刻，表皮金黄，取出。
16. 切开看看，很诱人吧。[1]