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| 抹茶草莓慕司 |
抹茶草莓慕斯是以法式派皮，淡奶油为主料制作的食品。
中文名抹茶草莓慕斯
分 类慕斯，甜点，下午茶，蛋糕主要食材法式派皮，淡奶油
材料
法式派皮1/2量, 淡奶油30ml, 草莓酱200g, 淡奶油220ml, 蛋黄2个, 细砂糖15g, 鱼胶粉3g,
牛奶50ml, 抹茶粉10g, 蛋白1个, 细砂糖15g, 糖浆30ml（水和糖各半）, 鱼胶粉3g, 清水50ml, 抹茶粉, 草莓粉,
做法
1. 派皮烤完冷却后压碎，加入淡奶油之后，拌匀，压在慕斯模底部
2. 鱼胶粉分别加牛奶和水泡开，是有前微波炉，解冻档30秒叮化
3. 淡奶油打发至6成发，稠厚但可以流动状态
4. 蛋黄加入细砂糖
5. 将放入80°的热水隔水打发至颜色发白
6. 倒入泡至在牛奶融化的鱼胶粉液，拌匀
7. 倒入草莓酱拌匀（草莓酱具体量按照甜度计算，或者用打碎的草莓+糖）
8. 加入打发好的淡奶油拌匀
9. 制作意大利蛋白霜 蛋白分3次加入15g砂糖，打至干性发泡。将15g糖和15ml水倒入锅中，煮至118度的糖浆，倒入糖蛋白拌匀即可
10. 抹茶粉打入淡奶油打发至7分发
11. 把意大利蛋白霜、抹茶奶油、融化的吉利丁水一起拌匀[1]